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8.負責接待所有訂席或會議展覽的部門,下列何者正確? (A)飲務部 (B)宴會部 (C)餐廳部 (D)餐務部
問題詳情
8.負責接待所有訂席或會議展覽的部門,下列何者正確?
(A)飲務部
(B)宴會部
(C)餐廳部
(D)餐務部
參考答案
答案:B
難度:
計算中
-1
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21.關於longdrinks的敘述,下列何者不正確? (A)又稱為「talldrinks」 (B)較適合長時間飲用 (C)成品大多不加冰塊 (D)此類調酒如螺絲起子
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9.某餐廳有16張桌子64張椅子,當天來客數為128人,翻檯率為多少? (A)2 (B)4 (C)6 (D)8
資訊推薦
10.受到疫情影響,許多消費者選擇餐飲外送平台的服務方式,下列何者正確? (A)catering service (B)delivery service (C)drive-through servic
11.某旅館住客向旅館內的餐廳訂餐,再由服務人員將餐點直接送到客房,屬於下列哪一種餐飲服務方式? (A)客房服務 (B)外燴服務 (C)客房餐飲服務 (D)外送餐車服務
12.餐飲業者以消費者或顧客為導向,進而提出企業四大經營法則或 策略,簡稱QSCV,下列何者正確? (A)Quality、Service、Cleanliness、Value (B)Quantity、S
22.下列何者為蒸餾酒? (A)紹興酒 (B)蔘茸酒 (C)藥草酒 (D)高粱酒
13.關於旅館組織各單位的敘述,下列何者正確? (A)客務部需要接待媒體且與媒體有良好關係 (B)房務部需要負責房間的分配 (C)行銷業務部要負責發布新聞 (D)安全室要負責維護全館客人與員工的安全
14.國際觀光旅館組織中負責員工招募、訓練、績效評估的部門,下 列何者正確? (A)human resources department (B)public relations department
15.依觀光旅館業管理規則第十八條及旅館業管理規則第三十一條規定,於民國111年3月23日修正發布的「星級旅館評鑑作業要點」, 下列敘述何者錯誤? (A)星級標誌效期為三年 (B)旅館經評定為八百五十
16.關於「金鑰匙」敘述,下列何者錯誤? (A)源自於法文 (B)至少三年副主管的經驗 (C)具備三種以上的語言能力 (D)三位國際旅館金鑰匙協會會員的推薦
23.在製作芒果冰沙時,下列何種飲料調製法最適合? (A)blend (B)shake (C)stir (D)build
24.關於保久乳的敘述,下列何者不正確? (A)無菌包裝牛奶製品 (B)無添加防腐劑 (C)在冷藏下儲存 (D)保存期限約半年
25.下列何者是國內栽植面積最廣的臺灣茶樹品種,廣受消費者 喜愛? (A)金萱 (B)青心烏龍 (C)鐵觀音 (D)硬枝紅心
26.要泡出高品質的茶,水溫很重要。下列何種茶葉適合沖泡的水溫 較低? (A)普洱茶 (B)凍頂烏龍茶 (C)碧螺春 (D)鐵觀音
27.關於臺灣特色茶葉主要分佈地區,下列何者不正確? (A)宜蘭縣,玉蘭茶 (B)桃園市,龍泉茶 (C)花蓮縣,天鶴茶 (D)南投縣,椪風茶
28.有關oldfashionedglass的敘述,下列何者正確? (A)又稱「collins glass」 (B)又稱「highball glass」 (C)用於烈酒加入冰塊飲用 (D)屬於飲料調製
29.有關近代臺灣咖啡發展的敘述,下列何者正確? (A)在日治時期引進阿拉比卡豆種(Arabica),成為主要咖啡樹種 (B)在日治時期引進羅布斯塔豆種(Robusta),成為主要咖啡樹種 (C)在日
17.旅館服務中心的員工職稱,下列何者錯誤? (A)doorman (B)driver (C)officeclerk (D)porter
18.下列何者不是國際連鎖集團的飯店或酒店? (A)英迪格酒店(HotelIndigo) (B)萬豪酒店(MarriottInternational) (C)香格里拉酒店(Shangri-la) (D
19.旅館常見的專業用語中,短期可修復的待維修故障房的代號,下列何者正確? (A)OC (B)OCC (C)OOO (D)VR
20.某飯店的客房總數為550間,110年4月份已銷售的客房總數為10,080間,該月份的住房率大約為多少? (A)61% (B)63% (C)65% (D)66%
21.某航空公司的機艙座位,提供固定的座位數量,而且無法因為旺季而彈性增加座位。以上說明屬於服務業的哪一種特性? (A)供給僵硬性 (B)供給異質性 (C)供給無形性 (D)需求不穩定性
30.有關咖啡生豆品種的敘述,下列何者不正確? (A)咖啡豆栽培歷史最悠久的是阿拉比卡種(Arabica) (B)咖啡豆占世界總產量最大的品種是羅布斯塔種(Robusta) (C)耐蟲害、易栽培、咖啡
22.關於服務業特性中「易變性」的說明或特性,下列敘述何者錯誤? (A)政治動盪不安或經濟不景氣的特性 (B)主要是指旅行業容易受外在因素的影響 (C)颱風地震的發生或疫情的蔓延特性 (D)情緒容易變
31.關於咖啡生豆的精製方法,下列何者正確? (A)日曬法是最廣泛的處理方法 (B)水洗法是最古老使用的方法 (C)採日曬法處理,咖啡豆整體品質較穩定 (D)蜜處理法,常見於中南美洲的哥斯大黎加
23.旅行業類別中,關於會議規劃公司,下列敘述何者錯誤? (A)會議規劃公司是屬於特殊旅行業的一種 (B)會議規劃公司的商品,大都屬於量身訂製的活動或行程 (C)會議規劃公司專門提供會議各項專業活動的
32.關於咖啡烘焙與其風味特性,下列何者正確? (A)淺烘焙,口味溫和 (B)淺烘焙,酸度較弱 (C)中烘焙,帶青草味 (D)深烘焙,苦味較濃