問題詳情

9 魚肉腐敗過程容易產生何種物質，其含量高低可作為新鮮或腐敗程度的指標？
(A) TMA
(B) TBARS
(C) POV
(D) BOD

參考答案

答案：A
難度：非常簡單0.901333
統計：A(338),B(6),C(22),D(9),E(0)

用户評論

【Bo】評論

蛋白質變性作為指標：揮發性鹽基態氮（volatile basic nitrogen；VBN）NH3、TMA、DMA等組成。

【Chiau Chiau Y】評論

TBARS指標來評估待測研究樣品脂質過氧化的程度