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61. 有關中央型肥胖與其他疾病形成原因之敘述,下列何者正確? (A)腹部脂肪受雌激素影響造成女性肥胖 (B)腹部脂肪釋出荷爾蒙取代胰島素造成糖尿病 (C)腹部脂肪進入肝臟改變脂蛋白代謝造成高血脂 (
問題詳情
61. 有關中央型肥胖與其他疾病形成原因之敘述,下列何者正確?
(A)腹部脂肪受雌激素影響造成女性肥胖
(B)腹部脂肪釋出荷爾蒙取代胰島素造成糖尿病
(C)腹部脂肪進入肝臟改變脂蛋白代謝造成高血脂
(D)腹部脂肪排入循環系統造成心臟病
參考答案
答案:C
統計:A:0,B:0,C:0,D:0,E:0
難度:計算中
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11. 在 121℃下,使細菌死滅 90%所需要的時間(分鐘),稱為: (A)F 值 (B)D 值 (C)Z 值 (D)Q 值
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12. 目前實施的[食品中微生物衛生標準]中對[殺菌液蛋]的要求事項,下列何者正確? (A)總生菌數小於 106 CFU\/g (B)腸桿菌科不得檢出 (C)沙門氏菌陰性 (D)金黃色葡萄球菌陰性
資訊推薦
62. 母乳哺育是提供嬰兒健康和生長發育的最佳餵食方式,對母親的好處以下何者正確? (A)泌乳激素刺激子宮收縮,有助身體恢復 (B)建議純母乳哺餵 3 個月,省錢又方便 (C)母親乳癌和卵巢癌的風險較
13. 關於 HACCP 中,對於文件與紀錄之要求,下列何者錯誤? (A)所有 HACCP 計畫皆需文件化 (B)可自行發行、更新及廢止文件,不須經負責人或其指定人簽署 (C)紀錄經簽署後,還要註記日
63. 花生四烯酸可以衍生成下列何種與發炎反應有關的物質? (A)腎上腺素 (B)前列腺素 (C)血清素 (D)生長激素
14. 以下哪一項不是 HACCP 的主要目的? (A)重視源頭管理 (B)零缺點系統 (C)風險分析 (D)預防管制
64. 硒通常以硒半胱胺酸(selenocysteine)之型態構成酵素或蛋白質之組成成分,下列何者不屬於硒半胱胺酸蛋白質? (A)glutathione reductase (B)thioredox
15. 通常畜產品在收穫後比水產品更需要透過熟成讓肉質軟化,其主要原因為何? (A)畜產品自家消化速率較快 (B)畜產品有較豐富的蛋白質 (C)畜產品結締組織較多且緊密 (D)畜產品水分含量較高
65. 下列何維生素與預防癌症最無關? (A)維生素 A (B)維生素 D (C)維生素 E (D)維生素 K
16. 請問關於危害分析的敘述,以下那一項的描述不適宜? (A)產品描述,也可以以公司同質的產品類別作描述 (B)小組成員不一定要選食品相關科系 (C)預定用途不需要考量到使用者的狀態,如小朋友、老人
66. 下列何者有利於「好的膽固醇」形成? (A)富含脂肪的魚類 (B)富含脂肪的肉 (C)富含碳水化合物的穀類 (D)富含單元不飽和脂肪酸的油脂
17. 下列何者歸類於食品添加物的[載體]項目? (A)丙二醇 (B)三酸甘油酯 (C)氫氣 (D)無水碳酸鈉
67. 絕食或糖尿病會造成血液偏酸性,是因為血液中哪一種物質增加? (A)遊離脂肪酸 (B)遊離胺基酸 (C)普林 (D)酮體
18. 依據食品安全衛生管理法之規定,下列敘述何者錯誤? (A)食品良好衛生規範準則之規範對象包括所有食品業者 (B)食品安全管制系統之規範對象包括所有食品業者 (C)食品良好衛生規範準則是有關食品作
68. 有關於醣類的生理功用,以下敘述何者錯誤? (A)節省蛋白質作用 (B)葡萄糖是神經細胞主要的能量來源 (C)糖醇吸收代謝比糖來的慢 (D)纖維有助於預防便秘,所以吃越多越好
19. 依據食品良好衛生規範準則,食品製造業者若非使用自來水,應針對淨水或消毒之效果指 定專人每日做下列那兩種測定,並做成紀錄? 甲、pH 值; 乙、總生菌數量; 丙、有效 餘氯量; 丁、大腸桿菌群
69. 「國人膳食營養素參考攝取量」第八版中建議一歲以上所有族群 Omega-3 脂肪酸攝取量為總熱量的多少? (A)02-0.4% (B)0.3-0.5% (C)0.6-1.2% (D)2-3%
20. 下列何者不是食品及食品原料應明顯標示之項目? (A)內容物名稱 (B)食品添加物名稱 (C)有效日期 (D)國外製造廠商
70. 下列何者非水溶性維生素的特性? (A)作為身體代謝反應中的輔酶 (B)攝取過多可從腎臟排除 (C)具熱穩定性 (D)吸收率高於脂溶性維生素
21. 中央主管機關為配合農產品溯源制度納入農產品生產及驗證管理法管理,已陸續公告之產 品不包括下列哪一項? (A)農糧產品 (B)林產品 (C)畜禽水產品 (D)寵物食品
71. 下列何者對營養素熱量的描述是錯誤的? (A)維生素及礦物質無法提供熱量 (B)酒精不是營養素所以不會產生熱量 (C)醣類及蛋白質每公克所提供的熱量是一樣的 (D)脂肪每公克可提供 9 大卡熱量
22. 水產品初級加工場管理辦法是由哪個主管機關制定? (A)行政院農業委員會 (B)水產試驗所 (C)衛生福利部 (D)食品藥物管理署
72. 下列那一種油脂中的飽和脂肪酸最多? (A)豬油 (B)牛油(beef tallow) (C)椰子油(coconut oil) (D)棕櫚油(palm oil)
23. 目前食品不得標示[健康]字樣於何處? (A)品名 (B)內容物 (C)營養標示 (D)無限制
73. 過度飲酒會造成下列何種營養素吸收不良? (A)蛋白質 (B)鈣磷鋅 (C)維生素 D (D)以上皆是
24. 保健營養食品 GMP 驗證,申請所需時間為自申請案受理之次日起,最慢幾個月內必須完 成驗證? (A)3 個月 (B)6 個月 (C)9 個月 (D)12 個月
74. 下列何種油脂為水溶性,只需極少量膽汁即可吸收並進入肝門循環? (A)中鏈脂肪酸 (B)磷脂質 (C)游離膽固醇 (D)必需脂肪酸