【台式料理】評論
白冷圳是台灣台中市一條水圳，乃日治時代遺留的靜態產物，提供新社、東勢、石岡等地區水源，為新社地區的生命之水，具民生用水、灌溉肥田之功效。在當時是一項重大工程，每當碰上山峰溪谷，必須沿途建造隧道、水橋，與平原地區水圳有不同之處，可謂「遇山鑿隧，逢川造橋」，至今已成當地人飲水思源的象徵，也成了歷史活教材。白冷圳於昭和3年（1928年）所建，由於新社台地位處高地，是良好的蔗苗養成場所，卻有地勢太高而缺乏水源的困擾，於是選定在海拔550公尺的白冷取水，昭和2年（1927年）台灣總督府請磯田謙雄規劃，1928年撥專款145萬日圓開始闢建[2]，日治時期，立有「白冷圳回水灌溉工程竣工紀念碑」。完工後由台灣總督府直接經營，為一條官設官營的埤圳，並設立蔗苗養成所，育苗分發至全台灣推廣種植[2]。