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38. 有些人因喝牛奶而腹瀉,是因對牛奶中的(A)油脂(B)維生素 B1(C)乳糖(D)鈣質 無法分解吸收所致。
問題詳情
38. 有些人因喝牛奶而腹瀉,是因對牛奶中的
(A)油脂
(B)維生素 B1
(C)乳糖
(D)鈣質 無法分解吸收所致。
參考答案
答案:C
難度:簡單0.833333
統計:A(1),B(0),C(10),D(0),E(0)
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36. 團體膳食所使用的"鹽"應為下列哪一種?(A)粗鹽(B)精鹽(C)高級精鹽(D)都可以。
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37. 經過發酵的牛奶帶有酸酸甜甜的味道是因為加了糖及(A)醋在其中(B)發酵時自然產生的檸檬酸(C)發酵時自然產生的醋酸(D)發酵時自然產生的乳酸 的緣故。
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8 Hepcidin 的作用是下列何者?(A)運送鐵 (B)抑制吞噬細胞釋放鐵(C)調節 ferritin 之生成 (D)調節 transferrin receptor 1 之合成
34. 不除去水果的紙包裝是為了?(A)防止香味流失(B)防止腐壞(C)防止水分子蒸散(D)清潔。
33. 烹調食物時,加酒和醋有去腥的功用,並可增添風味,其添加順序,以下列何者效果較佳?(A)先加酒,起鍋前再加醋(B)先加醋,起鍋前再加酒(C)醋、酒一起放(D)放醋、酒的順序無所謂。
91. 當客人發生食物中毒時應如何處理?(A)立即送醫並收集檢體化驗報告當地衛生機關(B)由員工急救(C)讓客人自己處理(D)順其自然。
34. 魚肉的肌肉纖維細軟,切成丁、片後,在加工的過程中很容易破碎,為保持形體完整,可添加何物一起醃,較不易破碎?(A)麵粉(B)味精(C)糖(D)鹽。
30. 燙發海蜇皮時,水溫以幾度最為適宜?(A)45℃(B)65℃(C)85℃(D)100℃。
32. 豆瓣醬略帶酸澀味,需經何種方法,可去除酸味?(A)油炒(B)蒸(C)烤(D)拌鹽。
26. 「有些利益團體領袖一旦成了大亨,就忙著搭乘私人飛機繞著地球飛,參加一個又一個會議,和他們所假想的受益對象失去了聯繫……利益團體通常必須要透過電視、廣播、報紙等大眾媒體將理念傳播給廣大人民……而
3. (A)鐵炒鍋(B)鋁炒鍋(C)琺瑯鍋(D)不銹鋼炒鍋 容易生銹,使用後須清洗乾淨並晾乾。
28. 下列有關「我國的選舉制度」之敘述,何者正確? (A)總統、副總統採「單一選區相對多數制」 (B)第七屆立法委員採「聯立制」混合投票制 (C)縣、市議員採「複數選區連記投票制」 (D)直轄市長、
35. 含碘的鹽是(A)粗鹽(B)精鹽(C)高級精鹽(D)代鹽。
27. 2012 年法國總統大選在全球關注下進行投票。傾右派的薩科奇和傾左派的鮑蘭德在第一輪投票中分居前兩名,得票率分別為 26%和 27%左右,不相上下。兩人第二輪決選。經過一番爭鬥,最後由鮑蘭德獲
45. 選購新鮮肉類時,若從肉類外觀上看應具備哪些條件?(A)肉汁混濁(B)色澤光潤,肉的斷面呈現暗鮮紅色(C)手按下不會馬上恢復原狀(D)稍微濕潤無異味而不黏。
14. 蔬果擺盤應注意那些事項?(A)擺盤應有適當比例(B)儘量擺盤不用考慮比例(C)避免生熟食交叉汙染(D)避免使用食品添加物。
35. 下列何者為冷凍食品的優點?(A)清潔衛生(B)減少廚房廢棄物(C)抑制微生物生長(D)保存食品原有風味。
29. 政治學家在觀察各種選舉制度時,提出「比例性偏差」的問題,即不同的選舉制度,會造成政黨的得票率與席次率之間的差距不同。下列三種選舉制度,請依據得票率與席次率的差距情形,由小至大排列出正確順序:
36. 乾貨原料的儲存應注意下列哪些事項?(A)物品至少離地面約 25 公分,離牆壁約 5 公分 。(B)經常使用的物品放在靠近出入的貨架上(C)較重的物品須放至於貨價的底部(D)出清存貨以「後近先出
15. 製作盤飾時,應注意那些事項?(A)衛生(B)配色(C)刀工(D)火侯。
44. 選購食材時應避免買到「水樣肉」 。而以下何者是造成「水樣肉」的原因?(A)加工處理(B)氣候(C)飼養方式(D)冷凍。
38. 關於食物儲存下列敘述何者正確?(A)乾料放入儲藏室其實數量不得超過儲藏室空間的 60%(B)乾貨庫房相對濕度控制 20~30%(C)冷凍櫃溫度應保持在-18 度以下(D)食品之熱藏,溫度應保持
13 有關紅血球製造速度增加,下列敘述何者錯誤?(A)因 EPO 刺激使 Hb 製造速度增加(B)因減少 NRBC 分裂次數,使 maturation time 縮短(C) reticulocyte
7 兩個 BCD 數元(1000 0100)BCD與(0111 0110)BCD相加後,其和為:(A)(0110 0000)BCD (B)(1 0110 0000)BCD (C)(01100000)2
39. 有關食材的保存何者錯誤?(A)馬鈴薯最適合的儲存溫度為10~15度(B)香蕉買回來最適合放置於冰箱(C)畜產品之儲藏溫度為3~5度最合適(D)醬油放置室溫可達 3 年。
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48. 光面洋香瓜的選購條件(A)蒂頭鮮綠色(B)蒂頭產生裂痕(C)瓜體柔軟(D)表皮顏色鮮麗。