問題詳情

76. 中式麵食產品添加適量鹽，不包括下列何種目的？
(A)調味
(B)增進麵糰筋性
(C)使麵筋變軟
(D)抑制酵母生長。

參考答案

答案：C
難度：適中0.65
統計：A(1),B(0),C(13),D(5),E(0)