問題詳情

8. 食品水活性(Aw)之敘述何者正確？
(A) 結合水對於微生物生長是必須的
(B) 水活性範圍是介於- 1與+1之間
(C) 可由食品的水蒸汽壓來測定
(D) 水活性與微生物的生長無關

參考答案

答案：C
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)