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13. 何種肝炎病毒經由糞便經口傳染?(A) A型 (B) B型 (C) C型 (D) D型
問題詳情
13. 何種肝炎病毒經由糞便經口傳染?
(A) A型
(B) B型
(C) C型
(D) D型
參考答案
答案:A
難度:適中0.5
統計:A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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5. 當溫度降低10C°,微生物酵素的反應速率會:(A) 降低為原來的0.5倍 (B) 提高為原來的2倍(C) 降低為原來的0.1倍 (D) 維持不變
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3. 煮沸消毒法中,毛巾在100℃沸水下,為了達到消毒目的,需煮多少分鐘?(A) 3 (B) 5 (C) 10 (D) 15
資訊推薦
4. 蒸汽消毒法中,其消毒條件為:消毒箱中心溫度80℃,消毒時間多少分鐘?(A)5 (B) 10 (C) 20 (D) 30
7. 氯液消毒法中,其消毒條件為:消毒濃度200ppm氯液,消毒時間多少分鐘?(A) 1 (B) 2 (C) 5 (D) 10
5. 酒精消毒法中,其消毒條件為:消毒濃度75%酒精,消毒時間多少分鐘?(A) 2 (B) 5 (C) 10 (D) 20
4. 下列有關「水活性(water activity)」對微生物生長的敘述,何者不正確?(A) 細菌生長的水活性下限約為0.91 (B) 一般酵母菌生長下限約為0.88(C) 黴菌生長下限約為0.80
2. 下列有關食品中「自由水 (free water)」的敘述何者正確?(A) 在加工過程容易將其蒸發去除(B) 不可視為食品中的溶劑(C) 在加工過程中不容易凍結(D) 微生物不能利用
2. 下列有關餐旅業的定義,何者不正確?(A) 餐旅業屬於款待服務業 (B) 餐旅業與旅遊觀光業兩者無關(C) 餐旅業通常指餐飲業與住宿業 (D) 餐旅業是觀光產業重要的一環
10. 下列何者負責旅館對外溝通的工作?(A) 訓練部門 (B) 公關部門 (C) 餐飲部門 (D) 工程部門
7. 在我國旅館演進史中,下列何者設備豪華,專門為了接待貴賓而設立?(A) 逆旅 (B) 販仔間 (C) 禮賓院 (D) 寺廟
3. 下列有關食品中「水活性(water activity)」控制的敘述,何者正確?(A) 油炸過程中水分含量及水活性均降低(B) 冷凍通常不會減少水分含量,因此對水活性沒有影響(C) 加入甘油因為減
14. 下列何種黴菌屬多為嗜乾性,並可產生黑色有性孢子?(A) Candida (B) Aspergillus (C) Pichia (D) Aeromonas
22. 牛乳中含有何種抑菌物質?(A) 酪蛋白 (B) 丁香醇 (C) 凝集素 (D) 乳清蛋白
21. 甘油酯可被下列哪一種酶水解為脂肪酸和甘油?(A) 脂質氧化酶(lipid oxidase ) (B) 脂解酶(lipase )(C) 蛋白酶( proteinase ) (D) 胜肽酶( pe
20. 歐洲發酵香腸的製程多會 :(A) 添加會產生細菌素的乳酸桿菌 (B) 添加醋酸使pH值降至5.3以下(C) 添加糖將水活性降至0.9以下 (D) 在發酵前進行巴斯德殺菌
5. 台灣政府於哪一年正式推動民宿認證?(A) 民國98年 (B) 民國78年 (C) 民國58年 (D) 民國38年
15. 食物病原菌李斯特氏菌(Listeria monocytogenes)中,Listeria 是屬於:(A) 種名 (B) 屬名 (C) 動詞 (D) 形容詞
4. 下列各組「」中的字,何者字義兩兩相同?(A) 縱一葦之所「如」/「如」臨深淵(B)「僕」竊有疑/漸與骨肉遠,轉於僮「僕」親(C) 日「薄」西山/「薄」賦斂,廣蓄積以實倉廩(D)「竊」怪天下之諸侯
4. 一穩態運轉中的直流馬達,若其效率為0.8,輸入電壓與電流分別為50 V與10 A,若此時之馬達轉速為1000 rpm,試求此時馬達的輸出扭矩為何?(選擇最接近的答案)(A)(B)5.97N-m
3. 一工作台以步進馬達驅動,其導螺桿之導程為 10 mm,其馬達輸出軸與導螺桿間配有一減速齒輪組。如工作台之位移解析度為 0.005 mm,步進馬達之步進角為 0.72 度,則此減速齒輪組之齒數比應
18. 何者為細菌細胞壁的特有組成份?(A) 纖維質 (B) 幾丁質 (C) 肽聚醣 (D) 核醣
16. 下列何種微生物的來源屬於動物性?(A) 菜葉 (B) 芽眼 (C) 下水道 (D) 皮膚
23. 二氧化硫和亞硫酸鹽的功能:(A) 當做新鮮水果的乾燥劑 (B) 對黴菌及酵母菌沒有作用(C) 可增加維生素B1的穩定性 (D) 當做醃漬黃瓜的防腐劑
10. 營業場所需有良好照明設備,光度至少_____米燭光以上?(A) 50 (B) 100 (C) 200 (D) 400
9. 毛巾若利用陽性肥皂液來消毒,其消毒條件為:消毒濃度0.5%,浸泡消毒時間為多少分鐘?(A)5(B)10 (C) 15 (D) 20
2. 三相感應馬達,若其轉速略超過同步轉速,此時馬達會:(A) 自行加速 (B) 減少順向轉矩,開始發電(C) 產生反向轉矩,開始發電 (D) 減少順向轉矩,開始煞車
3. 餐旅業為服務勞力密集的行業,其服務內容易被模仿,這是下列哪一種服務的屬性?(A) 僵固性 (B) 無形性 (C) 競爭性 (D) 不可分割性