問題詳情

20. 歐洲發酵香腸的製程多會 :
(A) 添加會產生細菌素的乳酸桿菌
(B) 添加醋酸使pH值降至5.3以下
(C) 添加糖將水活性降至0.9以下
(D) 在發酵前進行巴斯德殺菌

參考答案

答案：A
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)