問題詳情

42. 有關油脂氧化速率的敘述何者不正確？
(A)順式構形比反式構形易氧化
(B)游離脂肪酸比甘油酯的氧化速率略高
(C)不飽和脂肪酸中，雙鍵增多，氧化速率增快
(D)水活性越低，相對氧化速率越低

參考答案

答案：D
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)