問題詳情

50. 對於冷藏與冷凍食品的品質變化以及所造成的原因，何者正確？
(A)由於澱粉老化造成滴液流失
(B)食品中蛋白質變性造成凍燒現象
(C)肉類自家消化作用造成肉質老化
(D)脂質氧化造成油燒現象

參考答案

答案：D
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)