問題詳情

52. 有關米食加工特性，下列敘述何者不正確？
(A)糯米的澱粉大多為枝鏈澱粉
(B)直鏈澱粉可與碘反應呈藍色
(C)直鏈澱粉含量高時，較易回凝
(D)枝鏈澱粉易引起回凝

參考答案

答案：D
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)