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39. 有關液蛋產品標示,下列何者不正確?(A)包裝液蛋產品應於其容器或外包裝另行標示保存條件及含「殺菌」或「未殺菌」字樣之品名(B)其屬未殺菌者,應標示「本產品須使用於生產未經充分加熱或其他未足以達
問題詳情
39. 有關液蛋產品標示,下列何者不正確?
(A)包裝液蛋產品應於其容器或外包裝另行標示保存條件及含「殺菌」或「未殺菌」字樣之品名
(B)其屬未殺菌者,應標示「本產品須使用於生產未經充分加熱或其他未足以達到有效殺菌之食品」或等同意義之醒語
(C)未依規定標示,處 3 萬元以上 300 萬元以下罰鍰
(D)標示不實,處 4 萬元以上 400 萬元以下罰鍰
參考答案
答案:B
難度:
計算中
-1
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38. 下列何者非屬良好衛生管理標準作業程序範疇?(A)警衛人員(B)食品從業人員(C)清潔消毒人員(D)管理衛生人員
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40. 調理食品中若含有肉類或米穀類成分,則急速冷卻對產品安全性而言相當重要,下列何者不正確?(A)保溫狀態下會使殘存孢子有萌芽的機會(B)產品冷卻及再處理時微生物可能生長及產毒(C)產孢病原菌在烹調
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41. 減鈉鹽是指氯化鈉含量需低於多少量以下,方可宣稱?(A)70%(B)65%(C)60%(D)55%
42. 在實施餐盒食品追溯追蹤時,下列各敘述中何者最正確?(A)凡從事餐盒食品生產行為之食品業者,無論獨立設置營運或為機關、學校供餐之承攬廠商,均應建立食品及其相關產品追溯追蹤系統(B)依據追溯追蹤法
43. 有關我國之食品追溯追蹤制度,下列敘述何者最接近法規之要求?(A)所有建立追溯追蹤系統之食品業者,須以書面及電子化方式留存相關生產製程之紀錄,並應將相關資訊上傳至「食品追溯追蹤管理資訊系統(非追
44. 食品添加下列何項食品添加物原料,不需同時標示其功能性名稱?(A)甜味劑(B)防腐劑(C)抗氧化劑(D)著色劑
45. 醬油產品若是以酸或酵素水解含植物性蛋白質原料所得之胺基酸液,未經發酵製成者,應於包裝明顯處標示其製程為何字樣?(A)速成(B)水解(C)胺基酸(D)化製
46. 公司規模很小,每年的進口量也不多,有關建立追溯追蹤系統與產品的通關,下列何者不正確?(A)如未建立者,將限期改正,屆期不改正者,處 3-300 萬元罰鍰(B)業者在進口產品時,只要符合我國衛生
47. 有關「食品及其相關產品追溯追蹤系統管理辦法」要求「產品資訊」,下列何者較不適當?(A)淨重、容量(B)熱量、營養成分(C)數量或度量(D)當日該批生產總量
48. 冷藏即食調理水產品的運輸過程中,運輸車輛的監測項目下列何者較不正確?(A)產品的中心和表面溫度(B)運輸車輛的冷藏溫度控制(C)原料、半成品和成品的區隔(D)運輸車輛的冷風分布
49. 下列哪株菌種會產生對熱穩定性高的毒素,一旦毒素已經產生,加熱處理(包括高溫滅菌)也無法消除毒性,所以在每個加工步驟中時間溫度控制都列為必須執行的項目?(A)金黃色葡萄球菌(B)沙門氏桿菌(C)
50. 針對食品生產過程,包括從原料採收處理開始,經由加工、包裝、流通乃至最終產品提供消費者為止,進行科學化及系統化之評估分析整個過程,此過程稱為何?(A)危害分析(HA)(B)重要管制點(CCP)(
51. 包裝食品之原產地標示,以下何者為錯誤?(A)越南進口大包裝茶葉,在台灣分裝成小包裝茶葉後販售,原產地應標示〝越南〞(B)越南進口茶菁,在台灣經乾燥、自然發酵,製成茶葉後包裝販售,原產地應標示〝
52. 下列有關「食品及其相關產品追溯追蹤系統管理辦法」之適用性敘述,何者錯誤?(A)水產加工業者購入散裝之冷凍鮪魚一批,其「有效日期」可以「進廠日期」或「製造日期」替代(B)食品製造業使用之加工用水
53. 某罐頭製造廠近期發現市售成品尚未超過有效日期但發生敗壞現象,啟動回收作業,並要求該廠危害分析小組進行原因分析,下列哪一項與分析的可能危害無關?(A)封罐不良(B)殺菌過程中放入過多罐頭進行殺菌
54. 從食品業者資本總額考量,應實施追溯追蹤業者的資本額門檻是新台幣?(A)500 萬元以上(B)1000 萬元以上(C)3000 萬元以上(D)1 億元以上
55. 某工廠為乳品製造工廠,下列哪一項產品不是需要強制標示的過敏原?(A)花生牛乳(B)鮮羊乳(C)花生羊乳(D)鮮牛乳
56. 某工廠販售冷凍拉麵售予拉麵店及一般消費者,請問下列有關營養標示之敘述何者較為適當?(A)售予拉麵店之拉麵若為業務包裝,可不需進行營養標示(B)售予一般消費者之拉麵包,因為內容物僅有麵粉、水和鹽
57. 某工廠生產牛肉罐頭,原牛肉原料供應商 A 由於作業不及,故臨時增加供貨商 B 進貨一批,下列敘述何者正確?(A)A、B 供應商都是牛肉供應商,故危害因子相同(B)A、B 供應商雖都是牛肉供應商
58. 某工廠生產培根製品,規定豬肉進貨時的驗收項目之一為氣味,請問品管人員驗收時下列敘述如何處理為正確?(A)豬肉進貨時打開確認,並品聞氣味是否有異(B)豬肉進貨時需在冷凍庫中打開驗收,並品聞氣味(
59. 某肉品廠進行豬肉原料進貨驗收之危害分析時,下列哪一項不是危害分析的良好監控項目?(A)進貨時的溫度(B)屠宰證明(C)微生物檢驗(D)觸感、氣味及顏色等感官確認
60. 自國外進口牛肉及牛可食部位時,應:(A)於展覽會場現場烘烤應標示其品名及原產地(B)標示食品中之牛肉及牛可食部位原料以其畜養國為原產地(C)牛肉及牛可食部位包含牛乳及牛脂(D)以牛肉及牛可食部
61. 公司為食品製造業,生產的產品同時供應國內消費者,以及出口至美國,我國及美國都要求業者需實施食品安全監測計畫,下列敘述何者正確?(A)公司是台灣公司,因此符合台灣的法規即可(B)產品輸出到美國,
62. 食品工廠檢驗豆類原料時發現有黃麴毒素,是屬於何種危害?(A)植物內因性毒性物危害(B)非毒物過敏性危害(C)化學系毒性物危害(D)生物系之外因性毒性物危害
63. 「食品及其相關產品追溯追蹤系統管理辦法」要求食品業者從事食品及其相關產品輸入業務時,下列何者不屬於「產品資訊」的管理項目?(A)淨重、容量、數量或度量(B)當日該批生產總量(C)包裝容器(D)
64. 有關病媒之管制,下列敘述何者不正確?(A)排水道必須加裝柵網,以防止有病媒進入(B)若有需要,在適當地點必須安置永久作用的電子式捕蠅器(C)使用的餌料,必須詳述其安全使用方法(D)需和病媒防治
65. 下列描述何者錯誤?(A)無法自行檢測之項目得委託檢驗(B)微生物檢驗廠應單獨設置(C)食品工廠無論規模大小都必須設置檢驗室(D)溫度計、壓力錶、磅秤等量測儀器應定期校正