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• 56. 某工廠販售冷凍拉麵售予拉麵店及一般消費者，請問下列有關營養標示之敘述何者較為適當？(A)售予拉麵店之拉麵若為業務包裝，可不需進行營養標示(B)售予一般消費者之拉麵包，因為內容物僅有麵粉、水和鹽
• 57. 某工廠生產牛肉罐頭，原牛肉原料供應商 A 由於作業不及，故臨時增加供貨商 B 進貨一批，下列敘述何者正確？(A)A、B 供應商都是牛肉供應商，故危害因子相同(B)A、B 供應商雖都是牛肉供應商
• 58. 某工廠生產培根製品，規定豬肉進貨時的驗收項目之一為氣味，請問品管人員驗收時下列敘述如何處理為正確？(A)豬肉進貨時打開確認，並品聞氣味是否有異(B)豬肉進貨時需在冷凍庫中打開驗收，並品聞氣味(
• 59. 某肉品廠進行豬肉原料進貨驗收之危害分析時，下列哪一項不是危害分析的良好監控項目？(A)進貨時的溫度(B)屠宰證明(C)微生物檢驗(D)觸感、氣味及顏色等感官確認
• 60. 自國外進口牛肉及牛可食部位時，應：(A)於展覽會場現場烘烤應標示其品名及原產地(B)標示食品中之牛肉及牛可食部位原料以其畜養國為原產地(C)牛肉及牛可食部位包含牛乳及牛脂(D)以牛肉及牛可食部
• 61. 公司為食品製造業，生產的產品同時供應國內消費者，以及出口至美國，我國及美國都要求業者需實施食品安全監測計畫，下列敘述何者正確？(A)公司是台灣公司，因此符合台灣的法規即可(B)產品輸出到美國，
• 62. 食品工廠檢驗豆類原料時發現有黃麴毒素，是屬於何種危害？(A)植物內因性毒性物危害(B)非毒物過敏性危害(C)化學系毒性物危害(D)生物系之外因性毒性物危害
• 63. 「食品及其相關產品追溯追蹤系統管理辦法」要求食品業者從事食品及其相關產品輸入業務時，下列何者不屬於「產品資訊」的管理項目？(A)淨重、容量、數量或度量(B)當日該批生產總量(C)包裝容器(D)
• 64. 有關病媒之管制，下列敘述何者不正確？(A)排水道必須加裝柵網，以防止有病媒進入(B)若有需要，在適當地點必須安置永久作用的電子式捕蠅器(C)使用的餌料，必須詳述其安全使用方法(D)需和病媒防治
• 65. 下列描述何者錯誤？(A)無法自行檢測之項目得委託檢驗(B)微生物檢驗廠應單獨設置(C)食品工廠無論規模大小都必須設置檢驗室(D)溫度計、壓力錶、磅秤等量測儀器應定期校正
• 66. 在餐飲倉儲管理標準作業程序時，下列何者有誤？(A)原材料、半成品、成品倉儲有適當隔離(B)冷凍庫內之冷凍食品之品溫度保持在負 10 度 C 以下(C)倉庫中遵行先進先出之原則(D)倉儲過程中有
• 951為便於鉸牙作業自夾管器伸出之管長宜為多少公厘 (A)150 (B)250 (C)300 (D)350 。
• 39.一位76歲男性，因為倦怠無力而到醫院求診。檢驗數據顯示血色素為8.3 g/dL、血小板為87,000/μL、白血球為3,800/μL；骨髓檢查顯示異常細胞如圖箭號所示；流式細胞儀檢驗結果如圖，則
• 2. 民國 99 年苗栗縣民眾購買醃漬蚵及真空包裝即食豆乾，食用後出現噁心、嘔吐、神經症狀（眼皮下垂、吞嚥困難、聲音沙啞）等食品中毒症狀，經流行病學調查，推測為真空包裝即食食品（豆乾）風險最大，該民眾
• 3. 食品微生物之檢驗方法－生菌數之檢驗中，生菌數之結果表示時，應將第三位數字：(A)四捨五入(B)四捨六入(C)無條件進位(D)無條件捨去
• 4. 以分子生物學方式進行微生物之檢驗與鑑定，以下何者不是微生物檢驗時可供辨識之生物分子？(A)蛋白質(B)葉綠體(C)去氧核醣核酸(D)脂質
• 5. 下列所列食品微生物，何者最適生長溫度為 42℃以上？(A)產氣莢膜桿菌(B)仙人掌桿菌(C)李斯特菌(D)耶辛尼氏桿菌
• 6. 下列何種毒素不是食品遭受真菌汙染後所產生之毒素？(A)Aflatoxin(B)Ochratoxin(C)Patulin(D)Botulinum toxin
• 7. 下列有關李斯特單胞菌之敘述，何者正確？(A)會分泌李斯特菌溶血素(B)主要引起疾病為傷寒及菌血症(C)冷藏溫度下生長受到完全抑制(D)屬革蘭氏陰性食品中毒菌
• 8. 仙人掌桿菌引起之中毒症狀可分為嘔吐型及腹瀉型兩類，下列敘述何者錯誤？(A)菌體不耐熱，加熱至 80℃經 20 分鐘即會死亡(B)適當的支持性治療，給予水分及電解質，約 1～2 天即可痊癒(C)嘔
• 9. 下列哪些食品病原菌歸類為毒素型食物中毒？a.肉毒桿菌、b.腸炎弧菌、c.金黃色葡萄球菌、d.沙門氏菌(A)abcd(B)abc(C)bc(D)ac
• 10. 執行微生物檢驗工作時，如遇有檢驗結果有爭議時，應以何者為基準？(A)公告之傳統檢驗方法(B)市售選擇性培養基(C)生化檢測套組(D)鑑定系統
• 11. 微生物檢驗時所使用之培養基如何確認其已完全滅菌？(A)檢驗時同步使用陽性對照組(B)檢驗時同步使用陰性對照組(C)檢驗時同步使用空白（試劑）對照組(D)經過高溫高壓滅菌，無須進行無菌性之確認
• 12. 進行微生物檢驗時，下列何者非常用之滅菌（除菌）方式？(A)乾熱滅菌(B)濕熱滅菌(C)過濾滅菌(D)高靜水壓滅菌
• 13. 依據感染性生物材料管理辦法規定，其單位在操作何種生物材料時，需設有生物安全會：(A)第一級危險群微生物或生物毒素(B)第二級以上危險群微生物或生物毒素(C)所有哺乳類動物細胞(D)所有植物組織