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7. 依據食品安全衛生管理法第十五條規定,多少年內曾發生牛海綿狀腦病或新型庫賈氏症病例之國家或地區,其牛隻之頭骨、腦、絞肉、內臟及其他相關產製品不得輸入?(A)5 年(B)10 年(C)15 年(D)
問題詳情
7. 依據食品安全衛生管理法第十五條規定,多少年內曾發生牛海綿狀腦病或新型庫賈氏症病例之國家或地區,其牛隻之頭骨、腦、絞肉、內臟及其他相關產製品不得輸入?
(A)5 年
(B)10 年
(C)15 年
(D)20 年
參考答案
答案:B
難度:
計算中
-1
書單:
沒有書單,新增
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6. 有關「食品安全管制系統準則」規範之內容,下列敘述何者有誤?(A)管制小組成員,由食品業者之負責人或其指定人員,及品保、生產、衛生管理人員或其他幹部人員組成,至少三人,其中負責人或其指定人員為必要
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8. 有關衛生福利部對牛樟芝食品的最新管理規定,下列敘述何者最正確?(A)應執行急性毒性試驗(B)應執行 28 天餵食毒性試驗(C)應執行 90 天餵食毒性試驗(D)以上皆是
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9. 下列何者為准用之單方食品添加物,購買時皆應有中央主管機關之准用許可字號:(A)綜合磷酸鹽(B)草莓香料(C)葡萄色素(D)味精
10. 食品業者對於檢驗結果有異議申請複驗時,若檢體無適當方法可資保存者,得:(A)不受理(B)另行抽同一批號樣品(C)另行抽同一工廠樣品(D)業者另行製備樣品
11. 申請 TQF 驗證標章之食品業者,下列哪一規範正確?(A)舊 GMP 廠商可直接換證為 TQF 廠商(B)同一廠同一類商品都需驗證(C)獲得產品驗證之工廠,其生產之所有產品皆可使用 TQF 驗
12. 對於風險評估的不確定性來源,概略區分為模式程序方面與資料方面,若能充分瞭解不確定性的來源,即可有效降低不確定性,其中資料方面的不確定性又分為「質」與「量」的不確定性,關於「量」的不確定性,可進
13. 依據食品良好衛生規範準則,下列那一類人員可以進入現場從事與食品接觸之工作?(A)糖尿病(B)罹患或感染A型肝炎者(C)一年以上未健康檢查者(D)手指受傷有膿瘡經紗布包紮者
14. 下列何者不是風險評估(Risk Assessment)中不確定性的來源?(A)情境(B)參數(C)模式(D)溝通
15. 有關食品添加物之敘述,下列何者錯誤?(A)未加入食品中,僅接觸於食品表面者可不受食品添加物管理(B)複方中的每一種單方食品添加物皆應有中央主管機關准用許可字號(C)複方食品添加物使用之添加物僅
16. 下列何者並非 HACCP 之前提方案(PRP)?(A)SSOP(B)GHP(C)ISO 17025(D)GMP
17. 風險特徵描述(Risk Characterization)乃針對特定族群對健康具有潛在不良影響的不確定性、發生機率及嚴重性的定性與定量評估,以下何者不是風險特徵描述的依據?(A)暴露評估(B)
18. 具潛在生物性危害之食品為下列何者?(A)牛肉漢堡(B)餅乾(C)經殺菌瓶裝之果汁(D)乾燥的米
19. 肉毒桿菌可以生長並產生毒素的食品,其食品 pH 值應是在:(A)3.0 以上(B)4.0 以上(C)4.6 以上(D)沒有特別限制範圍
20. 有關黃麴毒素的敘述下列何者錯誤?(A)由黃麴菌 Aspergillus flavus 所產生(B)此菌可於花生及堅果等原料中生長(C)黃麴毒素不耐高溫,以 100℃加熱 10 分鐘可破壞(D)
21. 下列有關品管圈(quality control circle; QCC)的敘述,何者錯誤?(A)品管圈為日本石川馨博士所創,初期稱為『現場品管檢討會』(B)品管圈之圈員人數以 3-10 人為一
22. 有關原物料處理過程預防交互污染的敘述,下列何者不正確?(A)分別使用獨立的砧板與刀具處理生食與熟食(B)先處理生食再處理熟食(C)冰箱中儲存之生食應置於熟食之下(D)最好在廚房不同區域處理生食
23. 下列何種黴菌毒素較不易出現於小麥中?(A)棒麴毒素(Patulin)(B)T-2 鐮刀黴菌毒素(T-2 trichothecene)(C)麥角毒素(Ergotoxin)(D)脫氧雪腐鐮刀菌醇(
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25. 依據「食品良好衛生規範準則」,低酸性罐頭食品之內容物平衡酸鹼值(pH 值)及水活性之規範為何?(A)pH>4.8 且水活性>0.75(B)pH>4.6 且水活性>0.80(C)pH>4.6 且
26. HACCP 小組組成不包括哪一成員?(A)製造課長(B)品保課長(C)檢驗人員(D)衛生管理人員
27. 現行食品安全衛生管理法第四十九條所提:法人之代表人、法人或自然人之代理人、受僱人或其他從業人員,因執行業務犯第一項至第三項之罪者,除處罰其行為人外,對該法人或自然人科以各該項幾倍以下之罰金?(
28. 有關食品或食品添加物之設立,並同時從事非食品之製造、加工及調配之敘述,下列何者正確?(A)應一起設立且不同廠址(B)應單獨設立且不同廠址(C)不可一起設立且可同廠址(D)應一起設立並可同廠址
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30. 請問歐式自助餐之供餐台常使用保溫菜餚的設備,菜餚熱存的溫度必需高於多少℃?(A)45℃(B)50℃(C)55℃(D)60℃
26.右圖為是動物激素作用機制模式圖,下列敘述哪些正確? (A)甲可能是生長激素 (B)乙是第一傳訊者(C)丙是第二傳訊者 (D)丁會活化酵素(E)此圖為水溶性激素的作用機制。
2.1公克的水上升 1℃所需的熱量稱為 (A)熱量 (B)比熱 (C)熱能 (D)熱容量。
3.因為陸地與海洋的比熱不同,造成白天與晚上吹的風是不同的,請問白天所吹的風是何種風? (A)陸風 (B)南風 (C)海風 (D)北風。