【April、加加油٩(˃̶】評論
49.有關死後僵直(rigor mort☆☆)★★★，...
【丁丁】評論
1.動物鮮活的狀態是外觀不變，呼吸作用正常，肌肉細胞完好有彈性。 ... 2.動物硬直初期呼吸停止，屠體外觀不變，肌肉細胞完好、富彈性，pH值開始下 降、肌酸磷酸漸消失、ATP緩慢分解，肉質鮮度良好。 硬直中，外觀不變，當 肌肉pH值下降至4.5時，CP與ATP消耗殆盡，肌肉鬆弛彈性消失。