問題詳情

48.有關水產加工品的解凍滴液(drip)，下列敘述何者錯誤？
(A)凍結產品解凍後，細胞保水性降低而水分流出稱之
(B)解凍滴液會引起水溶性成分的損失及肉質的劣化
(C)解凍滴液多者品質較差
(D)解凍滴液與材料種類及鮮度無關

參考答案

答案：D
難度：簡單0.85
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用户評論

【用戶】April、加加油٩(˃̶

【年級】高二下

【評論內容】解凍滴液 Drip滴液流失是食品加工學上...