問題詳情
47.有關紹興酒(shaohsing wine)所用的麥麴的敘述，下列何者錯誤？
(A)紹興酒釀造主要糖化及生酸菌為 Rhizopus 屬
(B)釀造時加入麥麴量的多寡會造成成品不同的色調
(C)麥麴量多時，釀成之紹興酒酒質較為醇厚
(D)琥珀酸、檸檬酸、酒石酸為製程中主要有機酸，與醇類相結合成具香氣酯類
參考答案
答案：D
難度：困難0.2
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用户評論
【用戶】chevady15
【年級】小一下
【評論內容】紹興酒在釀造過程中會產生少量琥珀酸、乳酸...
【用戶】chevady15
【年級】小二下
【評論內容】紹興酒在釀造過程中會產生少量琥珀酸、乳酸...
【用戶】大魚
【年級】國一上
【評論內容】不是Aspergillus oryzae shaoshing嗎....