問題詳情

23.有關桃園市幼兒園飲食衛生安全檢核事項，下列何者不正確？
(A)出入口門窗及其他孔道，加裝紗門、紗窗或其他防止病媒侵入設施，並保持清潔。
(B)冷凍溫度須在－16℃以下，冷藏庫溫度須在 8℃以下。
(C)廚工每年實施健康檢查 1 次且須合格。
(D)調理工作場所 100 米燭光，調理台面 200 米燭光。 

參考答案

答案：B
難度：適中0.666667
統計：A(0),B(2),C(0),D(1),E(0)

用户評論

【用戶】MiMi

【年級】高一上

【評論內容】冷藏：意指在常溫以下，冰點以上之貯藏溫度，約在16℃~ - 2℃之間。一般家庭冰箱之溫度大多維持在4℃~7℃之間。冷藏只可維持新鮮食品數天或數星期。冷凍：意指貯藏食品於凍結之狀態。理想之凍藏溫度應該要維持在 - 18℃以下，冷凍可維持食品新鮮達數月或數年之久。

【用戶】珮珮

【年級】大一下

【評論內容】冷藏：意指在常溫以下，冰點以上之貯藏溫度，約在16℃~ - 2℃之間。一般家庭冰箱之溫度大多維持在4℃~7℃之間。冷藏只可維持新鮮食品數天或數星期。冷凍：意指貯藏食品於凍結之狀態。理想之凍藏溫度應該要維持在 - 18℃以下，冷凍可維持食品新鮮達數月或數年之久。

【用戶】Weiwei

【年級】高三下

【評論內容】8.冰箱清潔無味，儲存量不超過60%，設有溫度計且冷藏溫度低於7℃、冷凍溫度-18℃以下資料來源：https://www.ece.moe.edu.tw/?p=3545