資訊推薦

• 已知某船之TPC為20公噸，MTC為200公尺-公噸，艏吃水3.0公尺，艉吃水3.6公尺。今於距浮面中心（設若浮面中心恰位於舯上）後60公尺之艉尖艙（Aft. peak tank）抽出40公噸海水【題
• 122. 椪(膨)風茶以濕布包覆回潤時間一般約 (A)5～10(B)20～40(C)50～70(D)80～100 分鐘。
• 29.載貨證券記載之卸貨港為高雄港，其中訂有仲裁條款，約定若發生爭議雙方同意以香港作為仲裁地點。某輪於高雄港卸完貨後發生貨損爭議，經契約當事人同意於我國進行仲裁，試問仲裁結果是否有效？(A)無效，因須
• 113. 製造包種茶時，下列炒菁溫度(炒菁機錶溫)何者較適宜？ (A)120～150(B)180～200(C)250～300(D)380～400 ℃。
• 104. 製造部分發酵茶時，室內萎凋及靜置攪拌處理不當致使茶菁呈現「積水」現象時，所產製包種茶之外觀色澤呈 (A)黃綠(B)褐黃(C)暗綠(D)淡綠。
• 【題組】38.承上題，該船之新艉吃水為多少公尺？(A)3.30(B)3.46(C)3.52(D)3.68
• 123. 何種茶類不經日光萎凋處理？ (A)包種茶(B)烏龍茶(C)鐵觀音(D)碎形紅茶。
• 114. 製造包種茶時，攪拌的目的與下列何者無關？ (A)促進發酵作用(B)使茶菁水分均勻散失(C)提高葉溫(D)可提高氧化酵素活性。
• 105. 若茶菁原料較「粗老」，揉捻宜採用什麼方式？ (A)縮短時間、減輕壓力(B)縮短時間、加重壓力(C)延長時間、減輕壓力(D)延長時間、加重壓力。
• 【題組】39.承上題，該船之新俯仰差為艉俯多少公尺？(A)0.20(B)0.48(C)0.60(D)0.82
• 124. 製造部分發酵茶時，粗老茶菁經重壓揉捻其外觀形狀大多呈現 (A)細緻(B)緊結(C)粗鬆(D)勻整。
• 115. 椪(膨)風茶不須經過 (A)炒菁(B)布球團揉(C)靜置回潤(D)攪拌 之步驟。
• 106. 茶葉發酵之相關酵素為 (A)多元酚類氧化酵素(B)酒精氧化酵素(C)醋酸氧化酵素(D)乳酸氧化酵素。
• 125. 一般採輕萎凋、輕攪拌加工製程，外觀呈條形之茶類為 (A)白茶(B)條形紅茶(C)文山包種茶(D)綠茶。
• 116. 茶葉之發酵主要是靠 (A)自身酵素(B)酵母菌(C)乳酸菌(D)麴菌。
• 126. 下列何者屬重萎凋重發酵之茶類？ (A)條形包種茶(B)半球形包種茶(C)白茶類(D)椪(膨)風茶。
• 127. 下列部分發酵茶類在製造過程中兒茶素類被氧化最多？ (A)凍頂烏龍茶(B)文山包種茶(C)椪(膨)風茶(D)鐵觀音。
• 128. 製造部分發酵茶最耗時的步驟為 (A)日光萎凋(B)室內萎凋及攪拌(C)炒菁(D)乾燥。
• 136. 下列何者屬重萎凋、不攪拌之茶類？ (A)綠茶(B)文山包種茶(C)白茶類(D)椪風茶。
• 146. 初乾回潤步驟後，需以布球團揉之茶類為 (A)綠茶(B)白茶(C)文山包種茶(D)半球形(球形)包種茶。
• 129. 部分發酵茶製茶過程中，須反覆操作布球團揉及覆炒步驟之茶類為 (A)凍頂烏龍茶(B)文山包種(C)白茶類(D)椪風茶。
• 137. 下列何種茶類須經發酵製程及精製重烘焙？ (A)紅茶(B)文山包種茶(C)鐵觀音(D)椪風茶。
• 147. 一般製造包種茶從第一次至最後一次攪拌，每次的攪拌輕重原則宜採 (A)愈來愈輕(B)愈來愈重(C)前後一致(D)無所謂。
• 155. 關於茶葉殺菁作業，炒菁機正常操作轉速每分鐘約 (A)5(B)15(C)25(D)35 轉左右。
• 130. 下列何種茶類之製造必須經過茶菁攪拌過程？ (A)紅茶(B)包種茶(C)綠茶(D)白茶。