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9. 魚翅是用(A)鯊魚(B)旗魚(C)海豚(D)鱈魚 的鰭製成的。
問題詳情
9. 魚翅是用
(A)鯊魚
(B)旗魚
(C)海豚
(D)鱈魚 的鰭製成的。
參考答案
答案:A
難度:非常簡單1
統計:A(8),B(0),C(0),D(0),E(0)
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18. 柴魚是(A)調味乾製品(B)鹽漬品(C)燻製品(D)素乾品。
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39.下列何種防水材料,最適合於從室內處理牆面滲水脫漆及壁癌現象?(A)環氧樹脂(Epoxy)系防水(B)矽酸質系塗佈防水(C)PU 聚胺酯系防水(D)水性橡化瀝青系。
資訊推薦
18 甲公司 X3 年 12 月 31 日財務狀況表列示下列項目:應付公司債,票面利率 9%,10 年期…… $3,081,000該公司債係於 X1 年 12 月 31 日發行,面額$3,000,00
1. 繡品常用的正確燙法是(A)背面噴水正面燙(B)背面噴水背面燙(C)正面噴水正面燙(D)正面噴水背面燙。
19. 類以(A)丁香(B)鮪魚(C)黃花(D)鰹魚 當原料之醢醬品。
10. 風鰻是用(A)河鰻(B)海鰻(C)盲鰻(D)鱸鰻 的素乾品。
2. 下列何者是煮乾品(A)風鰻(B) 魚乾(C)魚果(D)魷魚乾。
20. 做魚肉鬆的原料可用(A)旗魚(B)鯖魚(C)丁香魚(D)沙丁魚。
11. 風鰻是(A)素乾品(B)煮乾品(C)調味乾製品(D)燻製品。
21. 那一種不是做魚醬油的原料(A)鰹魚(B)鯖魚(C)鮪魚(D)鱈魚。
12. 魚翅是(A)素乾品(B)煮乾品(C)調味乾製品(D)燻製品。
22. 海苔醬原料(A)海菜(B)海帶(C)海人草(D)龍鬚菜。
23. 洋菜的原料(A)龍鬚菜(B)海菜(C)海帶(D)綠藻。
24. 洋菜(A)歐美進口的蔬菜(B)海藻膠抽出物之乾燥品(C)紫菜抽出物(D)海人草抽出物。
33. 下列何者適合做冷凍魚片之原料(A)鮪魚(B)鯔魚(C)沙丁魚(D)沙腸魚。
25. 天婦羅俗稱甜不辣是(A)魚漿(B)辣椒加糖(C)麵團(D)魚漿摻麵粉 油炸的產品。
34. 下列何者較適合做冷凍全蝦的原料(A)草蝦(B)厚殼蝦(C)紅尾蝦(D)火燒蝦。
2. 狗母魚經凍結後,其凝膠能力是(A)不變(B)下降(C)上升(D)先降後升。
26. 天婦羅是(A)煉製品(B)煮乾品(C)調味乾製品(D)鹽漬品。
35. 下列何者不適合做冷凍蝦仁(A)劍蝦(B)斑節蝦(C)厚殼蝦(D)火燒蝦。
12. 沙拉油應為(A)黃褐色透明狀(B)無色或金黃色透明狀(C)棕色透明狀(D)黃褐色半透明狀。
3. 下列何種魚經凍結後不影響其凝膠能力(A)鯉魚(B)狗母魚(C)鯖魚(D)黑皮旗魚。
27. 魚丸是(A)煉製品(B)調味乾燥品(C)煮乾品(D)冷凍品。
36. 洋菜是(A)乾製品(B)醃漬品(C)煉製品(D)冷凍加工品。
22. 煉製品中過氧化氫(雙氧水)之含量為(A)不得殘留(B)少許量(C)可多可少(D)無規定。
13. 下列何者較不適用水產加工品使用之油脂?(A)沙拉油(B)花生油(C)棕櫚油(D)豬油。
4. 魚翅之原料,採自何魚之鰭(A)鯖魚(B)魷魚(C)鯊魚(D)旗魚。