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27. 魚丸是(A)煉製品(B)調味乾燥品(C)煮乾品(D)冷凍品。
問題詳情
27. 魚丸是
(A)煉製品
(B)調味乾燥品
(C)煮乾品
(D)冷凍品。
參考答案
答案:A
難度:適中0.625
統計:A(5),B(0),C(2),D(1),E(0)
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3. 下列何種魚經凍結後不影響其凝膠能力(A)鯉魚(B)狗母魚(C)鯖魚(D)黑皮旗魚。
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36. 洋菜是(A)乾製品(B)醃漬品(C)煉製品(D)冷凍加工品。
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22. 煉製品中過氧化氫(雙氧水)之含量為(A)不得殘留(B)少許量(C)可多可少(D)無規定。
13. 下列何者較不適用水產加工品使用之油脂?(A)沙拉油(B)花生油(C)棕櫚油(D)豬油。
4. 魚翅之原料,採自何魚之鰭(A)鯖魚(B)魷魚(C)鯊魚(D)旗魚。
28. 煉製品是用(A)魚漿(B)麵團(C)魚粉(D)魚肉抽出物 做成。
【題組】丙公司過去按直接沖銷法認列呆帳費用,其金額如下: 該公司估計100年及101年銷貨所產生之應收帳款在102年將分別再發生$52,500及$120,000 之呆帳。丙公司應按備抵法提列呆帳方屬
23. 下列何者不是以冷凍魚漿為原料所製成之成品(A)魚丸(B)天婦羅(C)竹輪(D)魚酥。
14. 水產加工過程中,使用添加物優先考慮(A)合法與安全性(B)美觀性(C)經濟性(D)方便性。
5. 海苔盛產期為(A)春(B)夏(C)秋(D)冬。
29. 柴魚是(A)像木頭一樣硬的燻製品(B)不硬像鹽鯖一樣的鹽乾品(C)像鰻乾不軟不硬的素乾品(D)像魚鬆一樣輕的乾製品。
37. 海苔醬是(A)醃漬品(B)煉製品(C)冷凍加工品(D)調味製品。
24. 魚為小型洄游性魚類,一般多做為(A)調味製品(B)乾製品(C)煉製品(D)燻製品 的原料。
15. 醢醬品的原料,最好採用(A)生鮮(B)鹽藏後(C)蒸煮過(D)乾燥後 的原料。
6. 我國古稱凍瓊脂是何者所煮出成的凝膠(A)昆布(B)石花菜(C)婆菜(D)髮菜。
30. 鹽鯖是(A)鹽漬品(B)燻製品(C)醢醬品(D)調味乾製品。
1. 繡製時若繡布無法推動是(A)線卡針板(B)上線緊(C)上線鬆(D)下線鬆 故須停止繡製以策安全。
25. 目前台灣地區作魷魚乾品質被評為上等,其原料是由(A)紐西蘭魷(B)阿根廷魷(C)赤魷(D)墨魚。
16. 燻製品的原料魚以(A)鮮魚(B)煮熟魚(C)冷凍魚(D)鹽藏魚 為佳。
7. 燻製品原料魚以選用(A)鹽藏後(B)冷藏後(C)乾燥後(D)新鮮狀態 為最好。
31. 鹽鰹是(A)燻製品(B)醢醬品(C)鹽漬品(D)煮乾品。
30. 建築執照申請圖上,綠色範圍標示部份為(A)基地現有房屋(B)新建房屋(C)空地(D)防火間隔。
26. 鯖魚體型屬於(A)紡綞型(B)縱扁型(C)側扁型(D)河魨型。
17. 以鹽藏後之魚來作燻製品原料必須行(A)乾燥(B)冷藏(C)冷凍(D)脫鹽 後再行使用。
8. 能適用於魚漿煉製品的防腐劑為(A)苯甲酸(B)丙酸鈣(C)己二烯酸及其鹽類(D)過氧化氫。
32. 下列何者不適合做冷凍魚片之原料(A)鮪魚(B)旗魚(C)鰆魚(D)丁香魚。
31. 在正投影視圖中,前視圖應選擇最能代表物件之哪個部分?(A)斜面(B)形狀(C)投影(D)平行面。