資訊推薦

• 39.下列何種防水材料，最適合於從室內處理牆面滲水脫漆及壁癌現象？(A)環氧樹脂(Epoxy)系防水(B)矽酸質系塗佈防水(C)PU 聚胺酯系防水(D)水性橡化瀝青系。
• 18 甲公司 X3 年 12 月 31 日財務狀況表列示下列項目：應付公司債，票面利率 9%，10 年期…… $3,081,000該公司債係於 X1 年 12 月 31 日發行，面額$3,000,00
• 1. 繡品常用的正確燙法是(A)背面噴水正面燙(B)背面噴水背面燙(C)正面噴水正面燙(D)正面噴水背面燙。
• 19. 類以(A)丁香(B)鮪魚(C)黃花(D)鰹魚 當原料之醢醬品。
• 10. 風鰻是用(A)河鰻(B)海鰻(C)盲鰻(D)鱸鰻 的素乾品。
• 2. 下列何者是煮乾品(A)風鰻(B) 魚乾(C)魚果(D)魷魚乾。
• 20. 做魚肉鬆的原料可用(A)旗魚(B)鯖魚(C)丁香魚(D)沙丁魚。
• 11. 風鰻是(A)素乾品(B)煮乾品(C)調味乾製品(D)燻製品。
• 21. 那一種不是做魚醬油的原料(A)鰹魚(B)鯖魚(C)鮪魚(D)鱈魚。
• 12. 魚翅是(A)素乾品(B)煮乾品(C)調味乾製品(D)燻製品。
• 22. 海苔醬原料(A)海菜(B)海帶(C)海人草(D)龍鬚菜。
• 23. 洋菜的原料(A)龍鬚菜(B)海菜(C)海帶(D)綠藻。
• 24. 洋菜(A)歐美進口的蔬菜(B)海藻膠抽出物之乾燥品(C)紫菜抽出物(D)海人草抽出物。
• 33. 下列何者適合做冷凍魚片之原料(A)鮪魚(B)鯔魚(C)沙丁魚(D)沙腸魚。
• 25. 天婦羅俗稱甜不辣是(A)魚漿(B)辣椒加糖(C)麵團(D)魚漿摻麵粉 油炸的產品。
• 34. 下列何者較適合做冷凍全蝦的原料(A)草蝦(B)厚殼蝦(C)紅尾蝦(D)火燒蝦。
• 2. 狗母魚經凍結後，其凝膠能力是(A)不變(B)下降(C)上升(D)先降後升。
• 26. 天婦羅是(A)煉製品(B)煮乾品(C)調味乾製品(D)鹽漬品。
• 35. 下列何者不適合做冷凍蝦仁(A)劍蝦(B)斑節蝦(C)厚殼蝦(D)火燒蝦。
• 12. 沙拉油應為(A)黃褐色透明狀(B)無色或金黃色透明狀(C)棕色透明狀(D)黃褐色半透明狀。
• 3. 下列何種魚經凍結後不影響其凝膠能力(A)鯉魚(B)狗母魚(C)鯖魚(D)黑皮旗魚。
• 27. 魚丸是(A)煉製品(B)調味乾燥品(C)煮乾品(D)冷凍品。
• 36. 洋菜是(A)乾製品(B)醃漬品(C)煉製品(D)冷凍加工品。
• 22. 煉製品中過氧化氫（雙氧水）之含量為(A)不得殘留(B)少許量(C)可多可少(D)無規定。
• 13. 下列何者較不適用水產加工品使用之油脂？(A)沙拉油(B)花生油(C)棕櫚油(D)豬油。