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24. 在麩胺酸(glutamic acid)的發酵製程中,何者方法是增進Corynebacterium glutamicum 生產菌的細胞膜通透性?(A) 提高發酵液溫度 (B) 維持低pH值環境(
問題詳情
24. 在麩胺酸(glutamic acid)的發酵製程中,何者方法是增進Corynebacterium glutamicum 生產菌的細胞膜通透性?
(A) 提高發酵液溫度
(B) 維持低pH值環境
(C) 充分通氣攪拌
(D) 生物素( biotin )的添加量不足
參考答案
答案:D
難度:適中0.5
統計:A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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13. 兩等長之懸臂梁及簡支梁,其上均承受均佈載重,則簡支梁之最大彎矩為懸臂梁之:(A) 1 / 2 (B) 1 / 3 (C) 1 / 4 (D) 1 / 5
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16. 在製造發酵肉品時,添加的菌酛Micrococcus varians 具有何特性?(A) 具有硝酸鹽的還原能力 (B) 提高氧化還原電位(C) 分解醣類產生乳酸 (D) 不能分解蛋白質與脂質
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34. 台灣稻穀的儲存要求水分含量必須在多少%以下才能進倉儲存?(A) 13% (B) 20% (C) 25% (D) 30%
第二部份:機械元件設計(第 18 至 34 題,每題 2 分,共 34 分)18. 欲利用直徑為100mm之沖頭,從厚度為0.6mm而抗剪強度為360MPa的軟鋼板上,沖出孔徑為100mm的圓孔,所需
14. 一寬10 cm,高 20cm之均值彈性矩形斷面梁,若材料之容許剪力強度為 1.5 MPa,則該梁斷面所能容許之最大剪力為:(A) 10 kN (B) 15 kN (C) 20 kN (D) 3
25. 在降低噬菌體( bacteriophages )感染菌酛而避免發酵失敗的問題中,何種的控制方法可能無效?(A) 適當的衛生消毒作業(B) 採用固定單一菌酛(C) 使用混合菌酛(D) 開發具有噬
17. 在酸凝酪(yoghurt)製程中,添加的菌酛Lactobacillus delbrueckiissp.bulgaricus 具有何特性?(A) 生長快速而使氧化還原電位上升 (B) 產生甲酸與
8. 一懸臂梁承受均佈載重,下列有關其斷面剪力與彎矩之敘述,何者不正確?(A) 梁最大剪力與彎矩皆發生在固定端斷面(B) 梁之剪力圖形狀呈三角形(C) 梁自由端剪力與彎矩皆為零(D) 梁之彎矩圖形狀呈
19. 有一機件在完全反向負荷作用下,使用 100 hr 後即損壞;其中有 60 hr 是使用於輕負荷,30 hr使用於中負荷,其餘時間都在重負荷下使用。若此機件完全在重負荷作用下操作時,可以使用40
15. 對於一根5m長之桿件,已知其斷面積為20cm2,彈性模數為50000N/cm2,受到一軸力500N作用於兩端,試求出桿件內部之軸向應變 ε為:(A) 0.0005 (B) 0.01 (C) 0
26. 下列何菌會造成蔬果之細菌性腐爛?(A) Penicillium (B) Alternaria(C) Erwinia (D) Botrytis
18. 有關乳酸桿菌屬(Lactobacillus)在肉品發酵過程中的作用,何者敘述不正確?(A) 產生乳酸降低pH值 (B) 抑制腐敗菌與病原菌生長(C) 具有硝酸鹽的還原能力 (D) 促進醃漬色澤
9. 有一受軸向拉力桿件,若不計自重,在彈性範圍之內,假設外力、截面積與桿長各增加為原來兩倍,則其拉應力為原來之多少倍?(A) 1 / 2倍 (B) 1倍 (C) 2倍 (D) 4倍
20. 漸開線齒輪完全嚙合,保持一定轉速比之條件為兩齒輪之:(A) 周節與壓力角相同 (B) 模數與徑節相同(C) 漸進角與模數相同 (D) 徑節與作用角相同
16. 有一鋼圓軸,直徑為 4 cm,設其容許剪應力為 420 kgf / cm2,求其所能承受的最大扭矩為多少kgf- cm?(A) 1680 (B) 2638.9 (C) 3360.4 (D) 5
27. 下列何者是造成嬰兒肉毒桿菌中毒(infant botulism )的主要食品?(A) 蜂蜜 (B) 果汁 (C) 牛奶 (D) 肉湯
35. 下列有關仙人掌桿菌(Bacillus cereus)之敘述,何者不正確?(A) 可形成耐熱性孢子 (B) 主要污染米食製品(C) 屬於革藍氏陽性桿菌 (D) 嘔吐型的食物中毒症狀與此菌無關
21. AB 兩個外接漸開線正齒輪,其軸心相距 400 mm,A 齒輪有 40 齒,模數為 10;以 A 齒輪驅動B齒輪,使B齒輪產生300 rpm之轉速,則A齒輪之轉速應為多少rpm?(A) 100
17. 一空心鋼軸,外徑8 cm,內徑4 cm,受有50kgf-m之扭轉力矩,其最大剪應力為:(A) 35 kgf/ cm2(B) 53 kgf/ cm2(C) 106 kgf/ cm2(D) 159
28. 醃漬或真空包裝肉品的綠變現象,是何種微生物代謝產物作用之結果?(A) 過氧化氫 (B) 二氧化硫 (C) 乳酸 (D) 醋酸
36. 下列何者造成的食物中毒會導致溶血性尿毒症候群?(A) 沙門氏菌 (B) 金黃色葡萄球菌(C) 大腸桿菌O157:H7 (D) 腸炎弧菌
42. 我國現行法規對於涼麵衛生標準的大腸桿菌群限量為何?(A) 陰性 (B) 10MPN/ g以下(C) 102MPN/g以下 (D) 103MPN/ g以下
37. 下列對肉毒桿菌之描述,何者不正確?(A) 屬革蘭氏陽性桿菌,具耐熱性孢子 (B) 毒素須經蛋白酶活化成高毒性(C) 毒素具有耐熱性 (D) 一般而言,pH4.6以下菌體無法生長
22. 某螺桿使用節距為2mm之雙線螺紋,當螺桿轉動一圈時,其套合之螺帽前進或後退多少mm?(A) 1 (B) 2 (C) 3 (D) 4
38. 「旅行者腹瀉(traveler′s diarrhea )」經常是由哪一型大腸桿菌所引起?(A) 腸病原型大腸桿菌(EPEC) (B) 腸侵入型大腸桿菌(EIEC)(C) 腸毒素型大腸桿菌(ET
23. 車床上使用具有方螺紋之導螺桿,其目的為何?(A) 使刀尖傳動精確 (B) 傳達較大動力(C) 使車刀不會發生震動 (D) 使對合半螺帽容易與螺桿分開和接合
24. 兩個螺旋拉伸彈簧以串聯方式結合,並承受150N之拉伸負荷;若彈簧常數分別為150N/mm及100N/mm,則彈簧之總伸長量為多少 mm?(A) 0.6 (B) 1.2 (C) 2.0 (D)