問題詳情

19. 下列何者不是脂質在食品中的功能性?
(A)提供食品風味,增加食後飽足感
(B)於煎、煮、炒、炸過程中,作為熱的傳遞媒介
(C)增加乳製品的凝膠性
(D)增加烘焙食品的鬆脆與嫩度

參考答案

答案:C
難度:適中0.5
統計:A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)