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• 2.下列說明何者錯誤? (A)雲南普洱茶屬於黑茶類，加工時需經渥堆程序.(B)Dimbula Tea 具有獨特芳香和香醇口感有黃金杯之稱(C)茶葉中 BOP 是根據茶葉採摘部分分類並非等級好壞(D)綠
• 3.下列適合做為 Aperitif ?(A).Port(B) Marsala(C)Oloroso sherry (D)Fino sherry。
• 4.下列有關香檳說明何者正確? (A).Vintage Champagne 意指混合不同年份、不同葡萄品種所釀造而成(B) 甜度由低至高為 Brut
  Demi Sec-＞Sec(C)製造以 La Mé
• 5.有關啤酒說明何者錯誤? (A)顏色由麥芽焦化而來，焦化越深顏色越深，甜度越高.(B)中國大陸稱 Draft Beer 為札啤 (C)台灣啤酒主要原料為大麥、加上蓬萊白米為副材料(D)酒在冰點溫度附
• 7. 由客人自行取食或由服務人員為客人依其所需取菜之計價方式，是下列哪一種餐廳型態？(A) buffet restaurant (B) cafeteria restaurant(C) fast foo
• 8. 下列關於旅館業的敘述，何者錯誤？(A) 渡假旅館有多樣的休閒娛樂設施(B) 公寓式旅館較可能有廚房設備(C) 商業旅館之住房淡旺季比其他類型旅館明顯(D) 汽車旅館的營業收入甚少來自餐飲
• 9. 下列飯店與品牌之關係，何者屬於會員連鎖 ( referral ) 之經營型態？(A) 台北喜來登飯店與 Sheraton(B) 台北君悅飯店與 Hyatt(C) 台北六福皇宮與 Westin(D
• 10.a 下列哪一項最符合餐旅業的服務特徵？ (A) 服務具有異質性 (B) 服務具有分割性 (C) 服務具有儲存性 (D) 服務具有有形性
• 11.國民旅遊卡是鼓勵何人從事旅遊活動？ (A)醫務人員 (B)公教人員 (C)學生 (D)商務人員。
• 12.房務管理中，Due-out 是指 (A)故障房(B)清潔中的房間 (C)預定今日遷出 (D)可銷售之空房。
• 13.所謂的 Apartment Hotel 是指 (A)商務旅館 (B)度假旅館 (C)汽車旅館 (D)公寓旅館。
• 14.阿進具有碩士學位，目前在國內某大學休閒系擔任專任教師，並教授觀光專業課程，但未曾在旅行業工作過。若他希望取得旅行業經理人資格，依現行「旅行業管理規則」，請問阿進需具備下列哪一項條件，才能於最短的
• 15.國際觀光旅館評鑑的「建築設備」須達多少分，方可進行第二階段評鑑？ (A)181分以上 (B)301分以上 (C)601分以上 (D)750分以上。
• 16.a 關於旅館經營上的定價及計價方式，下列何者錯誤？(A) net 價格為已計入稅金及不再外加收服務費的實收價(B) 休閒旅館春節假期應積極提供折扣促銷，以達最大住房率及營收(C) commerc
• 17.a 中國菜因地域不同，而形成各大菜系，下列菜系與所屬菜餚名稱的配對，何者正確？(A) 閩菜 - 京醬肉絲、拔絲芋頭、涮羊肉 (B) 浙菜 - 紅糟肉、燕丸、芋泥(C) 粵菜 - 京都排骨、滑蛋蝦
• 3.船舶電機的絕緣電阻最小為多少歐姆 (A) 1 萬 (B)10 萬 (C) 100 萬 (D)1000 萬
• 18.a 某飯店為實施利潤中心，則bellmen 的薪資應計入哪一部門？(A) 工程部 (B) 房務部 (C) 服務中心 (D) 餐飲部
• 19.a 政府發放消費券，在餐旅業經營之SWOT 分析中可歸為哪一項？(A) strength (B) weakness (C) threat (D) opportunity
• 20.a 下列哪一項屬於濕熱烹調法？(A) roasting (B) grilling (C) pan - frying (D) steaming
• 21. 觀光業者經常在淡季期間加強促銷活動，此種作法是為了克服產品的何種特性？(A)Intangibility(B)Heterogeneity(C)Perishability(D)Inseparabi
• 22.長榮航空飛行於澳洲雪梨與墨爾本之間的航權，是屬於航空自由的第幾航權？ (A) 五(B) 六(C)七(D) 八。
• 23.大陸觀光客喜愛到台灣陽明山國家公園其主管機關為何？ (A)內政部 (B)交通部 (C)教育部 (D)行政院。
• 24.下列關於中國菜各菜系著名菜餚的敘述，何者正確？(A)紅燒下巴為湖南菜(B)佛跳牆為廣東菜(C)夫妻肺片為四川菜(D)東安子雞為江浙菜。
• 25.以下何者是 Management Contract 經營方式的特點？(A)是由連鎖公司自己興建的旅館(B)Sheraton Taipei Hotel 屬於此經營方式(C)連鎖公司不干涉該旅館的經
• 26. 下列關於國外餐旅活動發展之敘述何者正確？甲、上古時期旅遊活動以階級旅遊(ClassTravel)為主乙、古羅馬帝國時期首開專業領隊及導遊先河丙、中古時期宗教朝聖旅 遊活動(Pilgrimage