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• 26. 下列關於國外餐旅活動發展之敘述何者正確？甲、上古時期旅遊活動以階級旅遊(ClassTravel)為主乙、古羅馬帝國時期首開專業領隊及導遊先河丙、中古時期宗教朝聖旅 遊活動(Pilgrimage
• 27. 請列出下列有關觀光發展的先後順序：甲、觀光局成立乙、成立「中華民國旅行業品質保障協會」丙、民法債篇訂立旅遊專章 (條文)，讓觀光事業具司法保障丁、公佈實施「發展觀光條例」 (A)甲乙丙丁 (B
• 28. 對於中國各菜系的說明，下列何者有誤？(A)粵菜：取材奇特，並喜用醬料 (B)閩菜：喜用「糟」，食材以海鮮為主(C)川菜：盛行吃生辣椒，烹調特色為燻、燒臘 (D)臺菜： 強調淡雅、清鮮、重酸甜，
• 29. 餐廳中各項職務位階由低排到高，下列何者無誤？ (A)Chef de Rang→Maitre d'hôtelde Carre→ Commis de suite→Premier Mait
• 30. 陳老師暑假期間前往美西旅遊，購買 KHH／HKG／SFO／HKG／KHH 機票，上述陳老師所使用的機票行程屬於： (A)One Way (B)Round Trip (C)Open Jaw (D
• 31.西元 17 至 19 世紀，歐洲其上流家庭子弟在完成學業時而作的歐陸周遊旅行，稱之為(A)ThePackage Tour (B)The Grand Tour (C)The Class Tour
• 32. 居民模仿外來觀光客的價值觀和意識形態而忽視文化或宗教傳統？(A)觀光客示範效果之影響(B)觀光旅遊障礙(C)觀光乘數效應(D)社會雙重性問題。
• 33.外國旅行業如委託國內綜合旅行業辦理業務，應以何種業務為限？(A)連絡、推廣、報價，但不對外營業(B)連絡、買賣、對外營業(C)連絡、代理、對外營業(D)連絡、推銷、執行旅行業業務。
• 34.為因應市場競爭，多家旅行社聯合操作團體之情況，旅行業界稱作： (A)Operation Center (B)PAK(C)Ticketing Center (D)Visa Center。
• 35.小明需在中華民國境內停留六個月以上從事留學或研習中文他必須辦理哪一種簽證？(A).Courtesy Visa(B)Diplomatic Visa (C) Reside Visa (D) Immi
• 36.a 餐旅業注意到選用低污染物料、不過度包裝等環保議題，是指行銷發展的哪一階段？(A) 生產導向 (B) 行銷導向 (C) 銷售導向 (D) 社會導向
• 37.a 下列何者屬於海關的主要業務職責？(A) 國際傳染病防治諮詢 (B) 入出境旅客攜帶動植物及其產品檢疫(C) 入出境旅客證照查驗 (D) 入出境旅客個人隨身行李檢查
• 38.a 民國69 到76 年間，我國旅行業的主要特徵是：(A) 增設「合格經理人」制度以提升經營人員素質(B) 旅行業發展空間受限，導致旅行社非法的「靠行作業 ( broker )」問題叢生(C)
• 39.a 下列何種做法可提升餐廳座位翻檯率 ( turnover rate )？(A) 採用最低消費制度 (B) 限定用餐人數(C) 改善製備流程 (D) 增加餐廳桌數
• 40.a 下列旅館部門，何者屬於後勤支援單位 ( back of the house )？(A) 客務部 (B) 行銷業務部 (C) 宴會部 (D) 餐飲部
• 41. 甲、晨喚 乙、緊急廣播 丙、代客叫車 丁、行李打包 戊、保管住客鑰匙 己、寄放貴重物品保險箱。與服務中心相關之服務有幾項？ (A)4 (B)3 (C)2 (D)1。
• 42. 樂活餐廳四天採購一次豬肋排，預估每天有 200 位客人用餐，其中1/4的客人會點碳烤豬肋排；這段期間另有 30 人小型餐會亦以此道菜為主菜。假設每份服務份量為 300 g，豬肋排 廢棄率為 1
• 43. 餐旅業界中常實行的「工作輪調」，請問下列敘述何者不正確？ (A)可降低員工的工作倦怠感 (B)專業性較高的工作較難進行輪調 (C)員工可藉此吸收不同的知識與經驗(D)輪調後工作擴展的範圍通常為
• 44. 「無形的外交」與「無語言的宣傳」主要可以發揮哪一類層面的觀光效益？ (A)經濟(B)政治 (C)文化 (D)環境。
• 2. 關於餐廳餐桌鋪設，下列敘述何者錯誤？ (A)適合鋪設90cm正方桌的檯布尺寸是120cm×120cm (B)直徑195cm的圓桌應另備直徑不超過135cm的Lazy Susan (C)一般椅面與
• 3. 關於中國各地菜系與著名菜餚的組合下列何者正確？甲、咕咾肉－江浙菜 乙、宋嫂魚羹－湖南菜丙、螞蟻上樹－四川菜 丁、醬爆雞丁－北平菜 戊、百花鑲豆腐－廣東菜 (A)甲丙丁 (B)乙丁戊(C)丙丁戊
• 2. The English-Irish boy band has developed a strong and oftentimes: rabid_________ since therelease
• 4. 下列哪些人員屬於「Housekeeping Department」之組織編制？甲、Sewer 乙、Porter 丙、Linen Staff 丁、Room Maid 戊、Florist 己、Roo
• 3. The men were lined up in a long _________making their way to the recruiting office.(A) qucuc (B)
• 5. 住房狀況紀錄表中的英文縮寫「D.N.S」、「H.U」、「O.C」、「D/O」分別代表什麼意思？ (A)客人因故未住離去、招待房、續住清潔房、預定退房 (B)訂房卻無故未到、公務住房、空房、已退房