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3. 一般餐廳或酒吧會於人少的時段推出happy hour,此為針對餐飲業的哪個特質做出的因應策略?(A)易逝性 (B)異質性 (C)不可分割性 (D)無形性 (E)僵固性
問題詳情
3. 一般餐廳或酒吧會於人少的時段推出happy hour,此為針對餐飲業的哪個特質做出的因應策略?
(A)易逝性
(B)異質性
(C)不可分割性
(D)無形性
(E)僵固性
參考答案
答案:A
難度:
非常簡單
0.9
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2. 請問下列何者屬於餐廳內場工作人員?(A)Bus Boy (B)Butcher (C)Barista (D)Bartender (E)Cashier
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4. 臺鐵結合五星級酒店餐飲與商務頭等艙概念,於2020年底正式啟航之觀光列車為(A)台灣號 (B)明日號 (C)銀河號(D)鳴日號 (E)星光號
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5.「龍岡米干節」為桃園市政府自民國100年起辦理之在地特色活動,請問「米干」為哪一地區之家常料理?(A)雲南 (B)河南 (C)湖南 (D)華南 (E)山東
6. 下列何者不屬於平底杯(Tumbler)系列?(A)Highball Glass (B)Sour Glass (C)Collins Glass (D)Whisky Glass (E)ShotGla
7. 下列何者不是調理果汁的基本器具?(A)Squeezer (B)Grounder (C)Shaker (D)Knife (E)Carving Board
8. 許多速食店設置專用車道供駕駛人點餐取餐之用,此類餐飲服務方式稱為?(A)Drive-in Service (B)Driver Service(C)Driver-free Service (D)
9. 關於銀器類餐具的保養,下列何者正確?(A) 氧化的銀器類餐具可放入漂白水浸泡去除(B)銀器類餐具不適合盛放蛋類食品 (C)為了讓銀器類餐具表面常保光澤,可以每月進行一次機器拋光 (D)不常使用的
10. 下列何者不屬於調酒六大基酒?(A)Vodka (B)Rum (C)Whisky (D)Tequila (E)Campari
11. 一般喜慶場合常見的香檳塔通常是以下列何種杯子堆疊而成?(A)Champagne Trumpet (B)Pilsner Glass (C)Champagne Saucer (D)Champagn
12. Excuse me, waiter. I ________ my fork. Can you bring me another one? (A)threw (B)dropped (C)fall
13. 下列何種口布摺疊法適合置於杯內作為裝飾?(A)皇冠 (B)立扇 (C)花蝴蝶 (D)天鵝 (E)水雁
14. 台灣特有的「辦桌」文化屬於下列哪種服務方式? (A)Buffet Service (B)Catering Service (C)Semi-buffet Service(D)English Se
15. I would like to ________ some $100 into NT dollars. (A)exchange (B)change (C)transform (D)transl
16. How much is the ________ from Taipei City Hall to Taoyuan Airport? (A)fair (B)fee (C)fare (D)pai
17.一般在飯店的大廳,會設置桌椅,並供應各式酒品或飲料,有時還會有人在現場演奏音樂,這個地方英文稱為(A)mini bar(B)night club(C)sky lounge(D)lobby bar
18.觀光包含部分的旅行,但並非所有的旅行都涵蓋在觀光範疇內,下列哪些旅行不屬於觀光?(A)以下皆不是(B)通勤(C)移民(D)短期打工(E)以上皆是。
19.下列有關從事餐飲服務的描述與基本要求,哪一項是不正確的?(A)儀態是餐飲服務人員給賓客的第一印象(B)服務人員的個人儀容要注意每天勤洗澡,也避免食用有異味的食物(C)男女著制服都要常換洗整燙,女
20.請問吧檯作業的靈魂人物是下面哪一位?(A)waiter(B)waitress(C)bartender(D)bar manager(E)sommelier。
21.請問下列哪一個不屬於世界文化遺產?(A)法國凡爾賽宮(B)日本合掌村(C)大陸福建土樓(D)台北故宮博物院(E)希臘雅典衛城。
22.根據中華民國109年臺灣旅遊狀況調查報告,我國國人在國內旅遊支出以下列哪一類花費,所占的旅遊主要消費比率最少? (A)餐飲(B)購物(C)交通(D)住宿(E)娛樂。
23.我國政府組織中,負責觀光政策、觀光推展以及觀光統計的行政單位是(A)行政院觀光發展推動委員會(B)國家發展委員會觀光局(C)交通部觀光局(D)行政院農委會觀光休閒局(E)以上皆是。
24.觀光產業包含的範圍非常廣泛,主要的行業包含下面哪一個?(A)餐旅業(B)交通運輸業(C)觀光遊樂業(D)郵輪與博弈產業(E)以上皆是。
25. 觀光餐旅業在服務業方面的特性,何者正確?(A)合作性 (B)僵固性 (C)無歇性 (D)服務性 (E)季節性。
26. 連鎖旅館常見的連鎖方式有哪些?(A)管理契約 (B)異業結盟 (C)直營連鎖 (D)租賃經營 (E)特許加盟
27. 下列何者非本土連鎖旅館品牌﹖(A)文華東方酒店 (B)華泰王子大飯店 (C)台北諾富特華航桃園機場飯店 (D)福泰桔子商旅 (E)長榮桂冠酒店
28. 下列何者非《米其林指南》分類等級?(A) Michelin the Plate (B) Ristoranti (C) Michelin Star (D) Bib Gournand (E)Tra
29. 根據「旅行業管理規則」第53條,旅行業必須幫旅客投保(A)履約保證保險(B)旅行平安保險(C)責任保險(D)壽險(E)儲蓄險