問題詳情
2. 有關病原菌之生長與食品加工時間或冷卻時間之關係的敘述，下列何者正確？
(A)食品加工過程中，中心溫度超過 21℃時，加工時間必須在 6 小時以內完成
(B) 產品冷卻過程中，若需由 60℃降到 21.1℃，必須在 2 小時內完成
(C) 產品冷卻過程中，若需由 60℃降到 4.4℃，須在 4 小時以內完成
(D)食品加工過程中，中心溫度超過 21℃時，加工時間必須在 4 小時以內完成
參考答案
答案：B
難度：適中0.56278
統計：A(29),B(251),C(77),D(43),E(0)
用户評論
【用戶】黃詩涵
【年級】國三下
【評論內容】A:2小時內完成 C:21降到4.4℃