問題詳情

16. 關於餐飲服勤類型與方式，下列敘述何者正確？
(A) platter service：服務人員展示大盤菜餚並在服務車進行烹調後，從賓客右側上菜餚
(B) plate service：服務人員手持已盛裝個人菜餚之餐盤，以右手從賓客右側上菜餚
(C) guéridon service：服務人員先從賓客右側上空盤，再從賓客左側上菜餚
(D) silver service：服務人員手持置放有菜餚之托盤，從賓客左側上菜餚

參考答案

答案：B
難度：適中0.67928
統計：A(156),B(1472),C(245),D(294),E(0)

用户評論

【amy15101261】評論

(B)guéridonservice餐車式服務

【亂飄飄】評論

Platter service=Sliver service 銀盤服務

【cui880625】評論

Sliver銀盤式(英俄法)左上菜右收