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7. 製作叉燒肉的製作流程上,下列何者不正確(A)原料肉加以醃漬處理(B)燒烤時間可任意延長(C)原料肉大小厚薄要固定(D)使用新鮮原料肉。
問題詳情
7. 製作叉燒肉的製作流程上,下列何者不正確
(A)原料肉加以醃漬處理
(B)燒烤時間可任意延長
(C)原料肉大小厚薄要固定
(D)使用新鮮原料肉。
參考答案
答案:B
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17. 肉品乳化作業時添加食鹽是為(A)促進肉之筋腱軟化(B)促進髮色(C)促進抽出鹽溶性蛋白質(D)增重 之效果。
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23. 塑膠為海洋生態的殺手,所以環保署推動「無塑海洋」政策,下列何項不是減少塑膠危害海洋生態的重要措施?(A)擴大禁止免費供應塑膠袋(B)淨灘、淨海(C)定期進行海水水質監測(D)禁止製造、進口及販
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