問題詳情

5 下列何種方法無法有效殺死豬肉中的旋毛蟲？
(A)加熱至中心溫度 63℃或以上
(B)零下 29℃冷凍 12 天
(C)以 1.0 kGy 劑量輻射照射
(D)於 0℃冷藏 30 天

參考答案

答案：A,D
難度：適中0.484848
統計：A(22),B(11),C(5),D(28),E(0)

用户評論

【ann】評論

1.豬肉食用前，確定充分煮熟2.冷凍!! -15度20-30天；-23度持續10-20天；-29度持續6-12天3.豬隻不應餵生肉，應使用商品飼料或根菜餵食4.用來切、盛肉的砧板、器皿或其他用品，應在接觸其他食物前徹底洗乾淨根據HACCP:畜肉必須煮熟置中心溫度72度C以上禽肉必須煮熟至中心溫度74度C以上