資訊推薦

• 73 饅頭麵糰中加適量的鹼，可以中和酸味，增加香味。 (A)O(B)X
• 131 正常操作下製作花捲，冬天使用酵母的量比夏天要多。 (A)O(B)X
• 82 製作麵條之麵粉，以選擇白度為準，愈白愈佳，其他不需考慮。 (A)O(B)X
• 50.控制偏差行為最有效的方式(A)內化(B)無規範(C)合法化(D)雙重合法化
• 65 製作開口笑添加發粉可促進油炸時裂口的產生。 (A)O(B)X
• 跳高、百公尺低欄、越野跑、四百接力、標槍、鏈球、網球、撐竿跳、籃球、羽球、鉛球、棒球、三級跳遠，以上幾項為田賽？(A)4 (B)5 (C)6 (D)7 項
• 下列哪一種伸展操的方式可以減少肌梭的刺激？(A)動態伸展操(B)靜態伸展操(C)彈震式伸展操(D)跳躍式伸展操
• 8.哪一位學者主張凡來自自然都是善的，而一經人手就變壞了？(A)康美紐斯 (B)盧梭 (C)福祿貝爾 (D)杜威
• 70 芝麻喜餅餡中的肥肉，可以使用豬任何部位的肥肉。 (A)O(B)X
• 109.離差智商(A)高爾登Galton(B)比奈(C)推孟Terman(D)魏克斯勒Wechsler
• 74 貓耳朵麵糰加蛋，可增加成品的韌性。 (A)O(B)X
• 132 夏天攪拌發酵的麵糰，一定要使用溫水，會發的愈快，品質又好。 (A)O(B)X
• 136 一般叉燒包用低筋麵粉來製作較佳。 (A)O(B)X
• 108.比率智商(A)高爾登Galton(B)比奈(C)推孟Terman(D)魏克斯勒Wechsler
• 118 發糕之容器，深淺度不影響產品之裂紋。 (A)O(B)X
• 當學生緊張的時候，發現「吸吮手指」可以舒緩情緒，於是每當緊張的時候便會吸吮手指，這是一種：(A)正增強(B)負增強(C)正統條件化(D)部份增強
• 17.下列有關杜威教育主張的敘述何者為非？(A)教育即生活(B)教育無目的論(C)由做中學(D)理性凌駕於經驗之上
• 依教師法規定，國民中學教師聘任期限，續聘幾次以上服務成績優良，並經過審查過後，才可以長期聘任？(A)一次(B)二次(C)三次(D)四次
• 122 攪拌機攪拌硬麵糰時，攪拌速度要調慢，以延長攪拌機之壽命。 (A)O(B)X
• 143.主張文憑廢除主義(A)Bowles&Gintis(B)Collins(C)Davis&Moore(D)Althusser----P.111
• 75 在叉燒包原料中可合法的使用硫磺或過氧化氫，以使成品潔白。 (A)O(B)X
• 78 製作開口笑，使用筋性較強的高筋麵粉，可使成品油炸後裂得更開。 (A)O(B)X
• 83 製作傳統麵條，均需選用低筋麵粉。 (A)O(B)X
• 142.文憑社會是教育藉由文化市場與社會階層產生共謀關係的產物(A)Bowles&Gintis(B)Collins(C)Davis&Moore(D)Althusser-----P.111
• 66 春捲皮一般使用低筋麵粉為主原料。 (A)O(B)X