問題詳情

19. 熱炒店的青菜總是油亮青綠,與葉綠素的結構及顏色有關,下列何者正確?
(A) 葉綠素結構中心為鐵離子
(B) 炒菜時緊蓋鍋蓋不易褪色
(C) 加檸檬汁可改善褪色情形
(D) 酸揮發後葉綠素不易褪色

參考答案