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• 6. 下列何種食品對尼海德林(Ninhydrin)反應為陰性？(A)黃豆粉(B)雞蛋(C)牛奶(D)椰子油。
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• 三、寫一封拜託日本某大學教授收自己為研究生的信。（日本語で 200 字以内）（15 分）
• 12. 凱氏(Kjeldahl)全氮定量法中，加入濃硫酸並且加熱使試樣分解時亦加入硫酸鉀，此硫酸鉀加入之主要目的為(A)當指示劑用(B)提高沸點(C)當催化劑用(D)當氧化劑用。
• 二、何謂降雨之沖蝕力？通常可以何種降雨參數表達？（20 分）
• 7. 尼海德林(Ninhydrin)與下列何者不會有呈色反應？(A)味精(B)胜肽(C)蛋白質(D)葡萄糖。
• 2. 尼海德林(Ninhydrin)試劑與 α-胺基酸反應後其溶液呈(A)紫紅色(B)橙黃色(C)黑色(D)深綠色。
• 13. 凱氏(Kjeldahl)全氮定量法中，加入濃硫酸並且加熱使試樣分解時亦加入硫酸銅，此硫酸銅加入之主要目的為(A)當指示劑用(B)提高沸點(C)當催化劑用(D)當氧化劑用。
• 【題組】 ⑶給定算術式如下：。以本題浮點運算格式，表示各分數，並加以運算。 2 8 8其結果為何？應如何運算該算術式，才能求得最接近之正確答案？（10 分）
• 14. 以凱氏(Kjeldahl)法測定粗蛋白質時，一般食品之氮係數採(A)3.25(B)4.25(C)5.25(D)6.25。
• 15. 以凱氏(Kjeldahl) 法定量粗蛋白時，其中氨之蒸餾屬於(A)水蒸汽(B)減壓(C)分餾(D)加壓 蒸餾。
• 請依下文回答第 8 題至第 12 題 When a bee returns from a more distant food source, she does what is called th
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