問題詳情

36 有關幼兒園餐飲作業的敘述，下列何者正確？
(A)廚餘及其他廢棄物，放置垃圾桶且每 48 小時清除
(B)食品及食器離開牆壁及地面適當距離(5 ㎝以上)存放
(C)幼兒食用之食物均留樣品、分類、密封、標示清楚，置於冰箱冷藏保存 24 小時
(D)冰箱清潔無味，儲存量不超過 80%，設有溫度計且冷藏溫度低於 8℃、冷凍溫度-18℃以下

參考答案

答案：B
難度：適中0.444444
統計：A(2),B(8),C(8),D(0),E(0)

用户評論

【Chia Chun】評論

(A)廚餘及其他廢棄物，放置垃圾桶且每 48 小時清除 自我推測應為盡快清理，最遲24小時內清除完成，避免細菌病毒滋生(C)幼兒食用之食物均留樣品、分類、密封、標示清楚，置於冰箱冷藏保存 24 小時 應改為48小時(D)冰箱清潔無味，儲存量不超過 80%，設有溫度計且冷藏溫度低於 8℃、冷凍溫度-18℃以下 應改為 不超過60%  冷藏溫度低於7℃參考台南市政府特幼科文件下載2-2-2餐飲作業檢查紀錄表

【楊景婷】評論

冰箱儲藏室內備有溫度計，且冷藏室溫n度低於 7℃，冷凍室溫度在-18 ℃以下