資訊推薦

• 15. 以下那一種食品工廠，依目前法規必須設置衛生管理人員？(A)味精工廠(B)烘焙工廠(C)醬油工廠(D)餐盒食品工廠。
• 19. 食品不能標示(A)用途(B)保存方法(C)治病效能(D)製造方法。
• 64. 食鹽每日攝取量為多少較佳？(A)無限制(B)15 公克以上(C)8～10 公克(D)5 公克以下。
• 48. 保麗龍杯只可盛裝下列何種果汁？(A)橘子汁(B)木瓜汁(C)柳丁汁(D)檸檬汁。
• 44. 在排油煙機四周裝設類似空氣門設備，下列何者不是裝設之優點？(A)可以隔絕熱源(B)可以補足因油煙機而形成的局部負壓(C)給人清涼感覺(D)可以降低噪音。
• 16. 依據「食品安全衛生管理法」，不符合衛生之食品應(A)公開拍賣(B)沒入銷燬(C)一律改裝(D)准其輸出。
• 9.有關以電療介入傷口癒合治療過程之敘述，下列何者正確？(A)皮膚電流只存在負極特性(B)傷口的再生須先中止受傷電流(C)受傷電流存在於乾燥且閉合的傷口(D)電刺激的介入為模擬受傷電流
• 11.下列何者不是高壓間歇式直流電的臨床治療應用？(A)電離子導入的使用(B)傷口癒合的促進(C)疼痛的調節(D)急性水腫的控制
• 20. 違反「食品安全衛生管理法」時(A)可處罰行為人與負責人(B)僅可處罰行為人(C)僅可處罰負責人(D)不可處分法人。
• 42. 以餐廳危險因子危害分析觀點來說(A)菜樣越多越好(B)菜樣越複雜越好(C)菜樣以簡單易處理為佳(D)菜樣多寡無所謂。
• 49. 選購美耐皿餐具，應優先考慮(A)表面平滑(B)表面粗糙(C)外表艷麗(D)價錢因素。
• 53. 下列敘述何者為錯？(A)冷凍溫度應在攝氏零下十八度以下(B)蒸汽殺菌溫度在 100℃以上(C)冷藏溫度在攝氏七度以下(D)氯水殺菌餘氯量在 300ppm 以上。
• 68. 一杯(200cc)含 3.5％酒精的啤酒可以提供(A)28(B)49(C)63(D)140 卡的熱量。
• 7.以神經肌肉電刺激訓練肌肉群之耐力的原則是：（註：MVIC為最大自主等長收縮力矩）(A)高強度（＞30% MVIC），每次治療作10次收縮，每週治療3次(B)高強度（＞30% MVIC），每天作5組
• 17. 違反「食品安全衛生管理法」之行為最高可處(A)三年(B)四年(C)五年(D)六年 有期徒刑。
• 22. 新進人員體檢記錄應保存(A)6 個月(B)8 個月(C)1 年(D)沒有詳細規定。
• 19 下列有關原住民保留地的敘述，何者錯誤？(A)非原住民得就私有原住民保留地設定地上權(B)私有原住民保留地申辦信託登記，其受託人不必須具原住民身分(C)私有原住民保留地所有權的移轉，其移轉的承受人
• 51. 美耐皿餐具的最高耐熱之安全標準為(A)120℃(B)100℃(C)80℃(D)60℃。
• 21. 下面哪一種罐頭要衛生福利部的查驗登記？(A)鳳梨罐頭(B)蕃茄醬罐頭(C)楊桃汁罐頭(D)麵筋罐頭。
• 65. 患有骨質疏鬆症者應多攝取下列何種食物？(A)香蕉(B)小魚乾(C)香菇(D)蘿蔔乾。
• 67. 蛋白質生物價值最高的食物是(A)黃豆(B)玉米(C)蛋(D)魚。
• 27. 就算只有一人患病，下列何項仍可稱為食品中毒？(A)沙門式菌(B)腸炎弧菌(C)肉毒桿菌(D)A 型肝炎。
• 17 下列有關部落會議組織之說明，何者錯誤？(A)部落會議之召開，設籍於該部落之全體民眾均得出席 (B)部落會議置主席一人，以原住民為限(C)鄉（鎮、市）及區公所應派員列席其轄內之部落會議 (D)部落
• 66. 下列何者食物膽固醇含量較少？(A)蛋黃(B)烏魚子(C)海蜇皮(D)豬腦。
• 18. 餐飲從業人員若違法(食品安全衛生管理法)，最低可罰新台幣(A)伍仟元(B)柒仟元(C)玖仟元(D)陸萬元。