資訊推薦

• 11.藥膳料理具有中醫療效，且有特殊香氣，請問下列敘述何者有誤？ (A) 枸杞是新鮮枸杞漿果乾燥製成，具甜味。 (B) 黃耆是地黃的塊根添加黃酒等材料蒸製而成。 (C) 草豆蔻是草果果實乾燥製成，具有
• 50. 下列何者為(R)-2-氯丁烷((R)-2-Chlorobutane)的結構？ (A) I (B) II (C) III (D) IV
• 12.關於料理的調味料，下列敘述何者有誤？ (A)味霖是以糯米、酒麴釀製而成的調味料，具有酒香味與甘甜味。 (B)蒸肉粉是添加辛香料的米粒粉 (C)黑胡椒是完全成熟的胡椒漿果去皮乾燥製成。 (D)樹
• 13. 請問下列城市代碼代碼配對，下列敘述何者錯誤？ (A)吉隆坡-KUL (B)坎培拉-CBR (C)基督城-CNX (D)開羅-CAI
• 14. 香草植物有防腐抗菌以及防止氧化的作用，是食物美味的主要來源，下列 Herbs 的種類敘述，何者正確？ (A)Sage:有輕微的胡椒味，可以醃泡肉類，以及填塞在禽肉腹內。 (B)Tarragon
• 15.味道是食物的靈魂，美味的關鍵在於使用的調味料，下列調味料的敘述，何者正確？ (A)English Mustard:是白芥末籽、白葡萄酒及其他調味料製成，淺黃色，味道 溫和。 (B)Dijon M
• 16. 台灣著名茶區多沿中央山脈及其支脈而上，將近有 30 種不同風味的茶葉，種植範圍幾乎遍布全台，下列何者錯誤? (A)新北市三峽區生產知名的包種茶、龍井茶、鐵觀音 (B)南投縣鹿谷鄉生產知名的
• 17. 關於雞尾酒名稱及使用基酒、杯器皿、裝飾物的組合，下列何者錯誤? (A)Blue Bird：Gin、Cocktail Glass、Lemon Peel (B)Stinger：Brandy、Ol
• 複選題18. 下列對於 Champagne 相關的敘述何者正確？ (A)使用「Traditional Method」進行瓶內二次發酵，產生二氧化碳。 (B)需使用法定品種：Chardonnay、Pi
• 19. 用來釀造葡萄酒的葡萄品種超過數千種，各有不同的香氣和味道，以下關於葡萄品種敘述何者正確？ (A) Pinot Noir 帶有紅色莓果香氣，顏色深、單寧含量高、辛辣且具澀味，是最受歡迎的紅葡萄品
• 20. 下列關於蒸餾酒的敘述，何者正確?甲、 Brandy 是水果蒸餾酒的總稱，主要產國是法國，第一名產區是 Cognac，此區域具有良好的土壤、氣候、特殊蒸餾技術。常見的雞尾酒為 Horse’s N
• 複選題1. 下列何者選項為傳統餐廳外場編制人員？ (A)Commis de suite (B)Maitre d’ hotel de carre (C)Commis de Debarrasseur (D
• 複選題2. 下列餐巾摺疊技法，何者非屬於三角形摺法？ (A)小木屋 (B)和服 (C)三明治 (D)金字塔
• 複選題3. 下列何者選項屬於感染型的食物中毒？ (A)腸炎弧菌 (B)金黃色葡萄球菌 (C)肉毒桿菌 (D)沙門氏菌
• 複選題4. 下列城市非屬於 TC1？ (A)YVR (B)SYD (C)LOS (D)BUE
• 複選題5. 台灣種植的茶樹多為灌木品種，下列何者茶樹為大葉種？ (A)台茶 19 號 (B)台茶 20 號 (C)台茶 21 號 (D)台茶 23 號
• 1.左宗棠雞 (A)四川菜 (B)湖南菜 (C)廣東菜(D)京魯菜(E)江浙菜
• 2.鹽焗雞 (A)四川菜 (B)湖南菜 (C)廣東菜(D)京魯菜(E)江浙菜
• 3.京都排骨 (A)四川菜 (B)湖南菜 (C)廣東菜(D)京魯菜(E)江浙菜
• 4.蜜汁火方 (A)四川菜 (B)湖南菜 (C)廣東菜(D)京魯菜(E)江浙菜
• 15.在 arduino UNO 單晶片控制器上可供輸出的直流電壓分別為下列何者? (A) 5.5V & 3V (B)3.5V & 5V (C) 3.3V & 5V (D)7.4V & 5V 。
• 16.直流無刷馬達可利用下列何種半導體元件感應磁場方向後調整電流方向? (A)三極體 (B)低頻震盪器 (C)555 震盪器 (D)霍爾 IC 。
• 17.請問下列何種工具機的加工方式並非以切削為主? (A)CNC 車床 (B)射出成形機 (C)精密磨床 (D)CNC 銑床。
• 18.3D 列印材料日新月異，下列哪一種材料相較而言因為含有橡膠類材質而具有彈性? (A)ABS (B)TPE (C)Carbon (D)PLA。
• 19.單晶片控制器中經常使用 PWM(Pulse Width Modulation)訊號來控制直流馬達的轉速，請問下列對 PWM 訊號控制的描述不正確? (A)訊號是一種方波的形式 (B)少數的類比訊