資訊推薦

• 147.在MS-Windows系統中，自執行「複製」、「剪下來」指令所得到的資料，在執行「貼上去」至目的檔案前，一般均暫存在下列何種應用程式中？(A)檔案管理員(B)控制臺(C)記事本(D)剪貼簿。
• 148.在Windows系統中，若發生當機或某個程式沒有反應時，可以啟動哪一個程式來停止「沒有回應」的工作？(A)工作管理員(B)裝置和印表機(C)效能管理員(D)控制台。
• 149.下列哪一個鍵不屬於基準鍵的8鍵之ㄧ？(A)H鍵(B)F鍵(C)K鍵(D)；鍵。
• 150.關於網頁綁架，下列何者錯誤？(A)通常是首頁被綁架(B)只要修改預設的首頁就可以改回來(C)開啟瀏覽器會連接到被更改的首頁(D)通常是由木馬程式等惡意軟體造成。
• 1. It’s necessary to _____ the options before making an important decision.(A)feed (B) solve (C) app
• 72.下列有關 hydroxyzine 的敘述，何者錯誤？(A)結構具 Cl 原子(B)結構具 carboxylic acid(C)結構具 piperazine 環(D)可用於治療搔癢症（prurit
• 2.配方中採用液體油脂可製作下列何種蛋糕？(A)輕奶油蛋糕(B)水果蛋糕(C)重奶油蛋糕(D)海綿蛋糕。
• 3.同種蛋糕那一種麵糊的著色最深？(A)鹼性(B)中性(C)低酸性(D)強酸性。
• 4.製作蛋白霜飾所需要之主原料是？(A)蛋黃(B)全蛋(C)蛋白和糖(D)蛋黃和糖。
• 5.烤焙甜麵包時，若烤焙時間相同烤爐溫度太低會造成？(A)底部顏色深(B)組織細緻(C)表皮顏色淺(D)體積不變。
• 6.牛奶雞蛋布丁派是屬於？(A)油炸派(B)雙皮派(C)生派皮生派餡(D)熟派皮熟派餡。
• 7.長崎蛋糕屬於？(A)重奶油蛋糕(B)麵糊類蛋糕(C)乳沫類蛋糕(D)戚風類蛋糕。
• 8.一般以中種法製作麵包，中種麵糰的原料不含？(A)鹽(B)水(C)酵母(D)麵粉。
• 9.在製作米食產品之前，浸米的時間與浸漬的水溫呈(A)反比(B)正比(C)無相關性(D)需要留意浸泡時間即可。
• 10.麵包配方使用 2％的細砂糖如將糖量增加至 6％，則發酵時間會？(A)縮短很多(B)縮短很少(C)延長(D)不變。
• 11.卵黃中含量最多的成分是？(A)水(B)油脂(C)蛋白質(D)灰分。
• 12.液體香料最好盛裝於何種顏色的玻璃瓶貯存？(A)無色透明(B)淡紅色(C)褐色(D)淡綠色。
• 13.製作某種麵包，使用新鮮酵母4％，今因某種原因需改用快速即發酵母粉，用量應為？(A)4％(B)2％(C)1.6％(D)1.33％。
• 14.全蛋的固形物為？(A)10％(B)15％(C)25％(D)35％ 。
• 15.烘焙食品具有下列何種特色？(A)有良好的彈性(B)可長期存放，不會腐敗(C)具有良好復水性(D)產生梅納反應有金黃色澤。
• 16.烘烤小型或薄層體積之蛋糕，爐溫宜控制為？(A)上大／下大(B)上小／下大(C)上小／下小(D)上大／下小。
• 17.砂糖、食鹽、發粉、麵粉、蛋黃，上述蛋糕材料中屬於韌性材料者有幾種？(A)二種(B)三種(C)四種(D)五種。
• 18.製作蛋糕時，奶粉應屬於？(A)柔性材料(B)韌性材料(C)鹼性材料(D)芳香材料。
• 19.下列何種糖的甜度最高？(A)砂糖(B)果糖(C)蔗糖(D)葡萄糖。
• 20.麵包可使用的防腐劑為？(A)丙酸鈣(B)去水醋酸(C)硼酸(D)苯甲酸。