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• 10.已知下列半反應標準電位：Au → Au3＋＋3e－E°＝－1.42 伏特 2Cl－→ Cl2＋2e－E°＝－1.36 伏特則下列全反應的電動勢在標準狀態下為多少伏特？2Au＋3Cl2 → 2Au
• 二、請寫出五種臺灣健康食品保健功效之項目，並舉例說明。（25 分）
• 五、如食品被微生物感染，試說明感染之細菌、酵母菌及黴菌對食品中營養素之利用情形為何？（20 分）
• 六、試依乳酸菌利用葡萄糖產生代謝物之不同，說明乳酸菌之分類及其利用糖類發酵產生代謝物之情形。（20 分）
• 【題組】 ⑷ GHP
• 【題組】 ⑸基因改造食品
• 二、多重選擇題：(每題 2.5 分，多一或少一選項均倒扣 1/5 題分，不答不計分)【題組】19.下列哪幾種力是存在於苯與氯仿間的作用力？ (A)偶極－偶極力 (B)離子－偶極力 (C)偶極－誘導偶極
• 三、請說明避免食物中毒之五要。（25 分）
• 13.下列有關乾電池的敘述，何者錯誤？ (A)以碳棒為陽極 (B)陽極反應為 Zn → Zn2＋＋2e－(C)電解質為 MnO2、NH4Cl 和 ZnCl2 的混合物 (D)在電解質中加入澱粉來增加稠
• 【題組】20.下列有關水的性質，何者可用其氫鍵的存在來解釋？ (A)水為透明的 (B)冰熔化時體積減少 (C)水具有三相點 (D)水的莫耳汽化熱比 H2S、H2Se、H2Te 為大(E)水的臨界溫度比
• 五、以青蔥、馬鈴薯、蘿蔔及白蘆筍為例，說明其「培土」的方法與目的。（8 分）
• 四、請解釋下列名詞：（每小題 5 分，共 25 分）【題組】⑴銅葉綠素
• 六、說明網紋洋香瓜、洋蔥、青花菜、小白菜與甘藍採收適期之形態特徵。（10 分）
• 【題組】21.下列有關各晶體之敘述，何者正確？ (A)石墨和鑽石都是絕緣體 (B)鑽石是四面體結構的網狀物質 (C)離子化合物之氣化溫度都很高 MX(λ) → M＋(g)＋X－(g) (D)在石墨中，
• 【題組】 ⑵若以次氯酸鈉（NaClO）為氧化劑，請說明其化學反應式。（5 分）
• 【題組】 ⑵健康食品
• 14.下列有關 H2O、CS2、Na2S、SiO2 四種物質沸點高低的排列順序，何者正確？ (A) SiO2＞Na2S＞H2O＞CS2 (B) Na2S＞H2O＞SiO2＞CS2 (C) Na2S＞H
• 七、依據食用部位與形態，萵苣分為那五類型？臺灣外銷萵苣的主要類型為何？（12 分）
• 【題組】22.下列有關正戊烷、異戊烷及新戊烷三個化合物的敘述，何者正確？ (A)三者的熔點以新戊烷為最高 (B)三種化合物互為同素異形體 (C)其沸點高低的順序依次為正戊烷＞異戊烷＞新戊烷 (D)常溫
• 【題組】 ⑶欲完全氧化 CN − ，每天所需 NaClO 之量。（5 分）
• 15.將鋅片與銅片置於同一杯稀硫酸中，並在溶液外以電線連接兩金屬上端。下列敘述何者正確？ (A)鋅不溶解，但鋅片上有 H2 發生 (B)銅溶解，並在銅片上有 H2 發生 (C)銅不溶解，其銅片上亦無
• 八、於塑膠布溫網室內，以土耕生產蔬菜，容易發生甚麼問題？如何防範？（14 分）
• 【題組】23.下列哪些變化和氫鍵的形成有關？ (A)水結冰時體積大 (B)氣態醋酸分子在常溫時能以雙分子形態存在 (C)溴化氫的沸點比氯化氫高 (D)雞蛋煮熟變硬 (E)液態丙酮溫度降低時可結成固體。
• 四、一圓形終沈池，每日處理污水量為 1,600 m3（1,200 m3/day 為流入量，400 m3/day 為迴流量），懸浮固體物濃度為 4,500 mg/L，固體負荷量為 100 kg/day/
• 【題組】 ⑶ HACCP