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41. 下列何種水產廢棄物已被回收再加工利用作為天然清潔劑?(A) 蜆殼 (B) 虱目魚魚骨 (C) 吳郭魚魚鱗 (D) 白蝦蝦殼
問題詳情
41. 下列何種水產廢棄物已被回收再加工利用作為天然清潔劑?
(A) 蜆殼
(B) 虱目魚魚骨
(C) 吳郭魚魚鱗
(D) 白蝦蝦殼
參考答案
答案:A
難度:適中0.595855
統計:A(115),B(21),C(24),D(6),E(0)
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24. 下列何者為再製酒?(A) 啤酒 (B) 清酒 (C) 黃酒 (D) 紅露酒
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73. 下列有關我國海圖之敘述,那一項是不正確的? (A) 海圖發行單位為海軍大氣海洋局 (B) 海圖高度基準為平均海平面 (C) 海圖深度基準面為平均高潮面 (D) 海圖水深單位為公尺
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21.關於植物的構造與功能,下列敘述何者正確?(A)玫瑰的花是營養器官(B)樟樹的莖可深入土壤吸收水分(C)椰子樹利用葉子的擴散作用將水輸送到樹梢(D)芹菜吸收紅墨水後,莖內的維管束會變成紅色。
33. 下列有關蛋品加工的敘述,何者錯誤?(A) 為避免蛋白粉於貯藏期間發生褐變,必須於乾燥前進行除糖作業(B) 市售液蛋的全蛋產品應先經過 70℃、5 分鐘的殺菌處理(C) 以凍結乾燥法製得的蛋粉品
25. 下列何種加工製品於製程中需經「濃縮」處理,以改善製品的物理特性?(A) 凝態酸酪乳 (B) 克弗酒 (C) 奶粉 (D) 乾酪
42. 下列有關水產煉製品的敘述,何者正確?(A) 魚漿製成後需放置於 50~60℃形膠(setting),日本人稱此現象為 suwari(B) 魚漿製程中擂潰操作加入食鹽量約 2~3%,若使用傳統擂
74. 下列有關我國海圖之敘述,那一項是不正確的? (A) 海圖發行單位為海軍大氣海洋局 (B) 海圖高度基準為平均海平面 (C) 海圖深度基準面約為最低低潮面 (D) 海圖水深單位為呎
49. 將食品以兩種不同冷凍方法凍結,測量食品中心溫度的變化分別獲得 A - B1 - C1 - D1 及A-B2 -C2 -D2兩條冷凍曲線(圖一),請問下列敘述何者正確? (A) 若通過 B1 -
34. 某生為了得知蛋的新鮮度而進行測試,請問下列哪一種雞蛋的新鮮度最差?(A) 蛋殼表面粗糙 (B) 蛋的鈍端位置無法測得氣室(C) 蛋白的pH值9.0 (D) 在比重 1.027 的鹽水中橫躺於水
43. 下列有關水產加工的敘述,何者錯誤?(A) 魚肉罐頭硫化黑變的主要成分為硫化鐵(B) 製造鹿角菜膠( carrageenan )主要使用的藻類為龍鬚菜(C) 海蜇皮中的蛋白質主要為膠原蛋白(D)
75. 本船航行 20 分鐘之航程為 4 浬,則本船之航速為若干? (A) 10 節 (B) 8 節(C) 16 節 (D) 12 節
66. 海圖圖例之燈塔燈光為「閃光」,週期為 15 秒其符號為下列何者? (A) F 15s(B) F1 15s (C) 0c 15s (D) A1 15s
35. 製作傳統中式肉酥時,最適合添加下列哪一種物質以增加酥脆感?(A) 豬油 (B) 醬油 (C) 膠原蛋白 (D) 砂糖公告試題僅供參考食品群 專業科目(一)第 5 頁 共 8 頁
44. 下列何者非柴魚製程中發黴操作的主要作用?(A) 增加成品風味 (B) 減少脂肪含量 (C) 降低水分含量 (D) 避免成品龜裂
76. 甲、乙兩地相距 36 浬,本船航速 9 節,09:00 由甲地出發,問到達乙地之時間? (A) 12:00 (B) 14:00 (C) 13:00 (D) 13:30
67. 海圖圖例之燈塔燈光為「頓光」,週期為 10 秒其符號為下列何者? (A) F 10s(B) F1 10s (C) 0c 10s (D) A1 10s22
77. 本船航行 1 小時又 20 分鐘之航程為 16 浬,則本船之航速為若干? (A) 10節 (B) 12 節 (C) 16 節 (D) 8 節
68. 海圖圖例之燈塔燈光為「聯閃光」,週期為 20 秒其符號為下列何者? (A)F120s (B) 0c20s (C) F20s (D) A120s
78. 我國浮標制度本船由外海進港口時,表示航道右側之浮標顏色為下列何者? (A) 白 (B) 黑 (C) 綠 (D) 紅
79. 我國浮標制度本船由外海進港口時,表示航道左側之浮標顏色為下列何者? (A) 白 (B) 黑 (C) 綠 (D) 紅
80. 我國港口以外之水路助航設備由下列何者管轄? (A) 海軍 (B) 航港局 (C) 關務署 (D) 地方政府
9. 「物體在液體中減輕的重量,等於其所排去同體積液體的重量。」以上所述稱為:(A) 帕斯卡原理 (B) 阿基米德原理 (C) 波以耳定律 (D) 柏努利定律
22.下圖為地層剖面示意圖,圖中的岩層皆具有透水性,虛線為地下水位面。今鑿一口深水井,則井水面將位於井中何處? (A)甲 (B)乙 (C)丙 (D)丁。
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19. 下列有關載重線標誌的敘述,何者正確?(A) 熱帶淡水載重線,以 FT 符號表示(B) 北大西洋冬季載重線,以 NAW 符號表示(C) 木材運載船之載重線,其淡水載重線畫於垂直直線之後(D) 木
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11. 下列何者為上甲板以上之上層建築物中的甲板?(A) 平台甲板 (B) 船艛甲板 (C) 強度甲板 (D) 第二甲板