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• 76. 無氣噴塗塗面呈顯尾斑紋(Tail) ，下列哪些為正確的處理方式？(A)使用噴出量較多的噴嘴(B)降低塗料黏度(C)使用噴出量較少的噴嘴(D)增加塗料黏度
• 77. 有關尺度標註作業，下列敘述哪些錯誤？(A)繪製剖面線，若與標註尺度衝突時剖面線應避開尺度數字(B)尺度數字應標註在尺度線下方(C)3 /4 圓除應標註圓心位置，還要標註半徑尺度(D)為保持圖面
• 78. 有關圓木材積計算，下列敘述哪些正確？(A)台灣習慣法：梢徑²×長度(B)梢徑互相垂直之二直徑平均值乘以長度(C)梢徑互相垂直之二直徑平均值折算成方木之邊長×長度(D)超過 3.65 公尺每 1
• 79. 有關平鉋機，下列敘述哪些正確？(A)下進料軸應略高於台面(B)進料軸可調整速度(C)因進料軸有分段式滾輪可鉋削數支厚度略有差異之材料(D)毛料四面均可用平鉋機鉋成直角。
• 80. 下列哪些塗料適合無氣噴塗？(A)合成樹脂磁漆(B)多彩漆(C)調合漆(D)兩液型塗料。
• 2. 下列食物加工處理後何者不適宜冷凍貯存？(A)甘薯(B)芋頭(C)胡蘿蔔(D)小黃瓜。
• 3. 每年七月聯考季節，有很多小販在考場門口販售餐盒，以衛生觀點而言，你認為下列何種為對？(A)提供考生一個很便利的飲食(B)越貴的，菜色愈好(C)烈日之下，易助長細菌增殖而使餐盒加速腐敗(D)菜色、
• 4. 新鮮的魚，下列何者為正常狀態(A)眼睛混濁、出血(B)魚鱗緊附於皮膚、色澤自然(C)魚腮呈灰綠色、有黏液產生(D)腹部易破裂、內臟外露。
• 5. 蛋白質構造的基本單位為(A)葡萄糖(B)胺基酸(C)脂肪酸(D)丙酮酸。
• 6. 採購蔬果應先考慮之要項為(A)重量與品名(B)形狀與顏色(C)生產季節與市場價格(D)冷凍品與冷藏品。
• 7. 下列全榖雜糧類，何者熱量最高？(A)中型芋頭 1 /2 個(約 140 公克)(B)粥 1 碗(約 250 公克)(C)五穀米飯1 碗(約 160 公克)(D)玉米 1 根(可食部分約 130
• 8. 下列何者為非再生能源？(A)焦煤(B)水力能(C)地熱能(D)太陽能。
• 9. 鐵氟龍的炒鍋，宜選用下列何者器具較適宜？(A)不銹鋼鏟(B)不銹鋼炒杓(C)木製鏟(D)鐵鏟。
• 10. 烹調時調味料的使用應注意下列何者？(A)經濟實惠(B)顧客的喜好(C)美觀與外形(D)種類與用量。
• 11. 食物烹調的原則宜為(A)原味烹調(B)運用簡便的高湯塊(C)味精用量為食物重量的百分之五(D)調味料愈多愈好。
• 12. 依據「食品良好衛生規範準則」，食品業者工作檯面或調理檯面之照明規範，應達下列哪一個條件(A)200 米燭光以上(B)120 米燭光以上(C)180 米燭光以上(D)140 米燭光以上。
• 13. 你現在正在切菜，老闆請你現在端一盤菜到外場給顧客，你的第一個動作為(A)先把菜切完了再端出(B)只要自己方便即可(C)立即端出(D)先立即洗手，再端出。
• 14. 不會助長細菌生長之食物，下列何者正確(A)油飯(B)罐頭食品(C)馬鈴薯泥(D)截切生菜。
• 15. 民眾焚香燒紙錢常會產生那些空氣污染物增加罹癌的機率：A.苯、B.細懸浮微粒(PM2 . 5)、C.二氧化碳(CO2)、D.甲烷(CH4)？(A)BC(B)AB(C)AC(D)CD。
• 16. 塑膠為海洋生態的殺手，所以環保署推動「無塑海洋」政策，下列何項不是減少塑膠危害海洋生態的重要措施？(A)定期進行海水水質監測(B)禁止製造、進口及販售含塑膠柔珠的清潔用品(C)擴大禁止免費供應
• 17. 為求省力好用，剁雞、排骨時應使用(A)武士刀(B)骨刀(C)水果刀(D)片刀。
• 18. 放置冰箱冷藏的豬碎肉、豬肝、豬心應在多久內用完？(A)1~2 天內(B)1 個月內(C)1 週內(D)3~4 天內。
• 19. 下列何者非屬應對在職勞工施行之健康檢查？(A)特定對象及特定項目之檢查(B)特殊健康檢查(C)體格檢查(D)一般健康檢查。
• 20. 洗豬腦時宜用(A)刮洗法(B)漂洗法(C)擦洗法(D)沖洗法。
• 21. 營養素的消化吸收部位主要在(A)口腔(B)大腸(C)小腸(D)胃。