資訊推薦

• 10.下列何種因素會造成儲藏期限的縮短？(A)較貴的包材(B)較大表面積/體積比例(C)較高的玻璃轉換溫度(D)較少的支鏈結構105 年度第一次保健食品研發級工程師能力鑑定考試試題科目：保健食品品質管
• 28.紙製品對水及氣體阻隔性皆不佳，為改善通透性過高，不會在紙製品表面加上何種材質塗層？(A)石蠟(B)聚乳酸酯(C)低密度聚乙烯(D)聚苯乙烯
• 20.設計低熱量配方產品時，常添加膳食纖維，是因攝取後其熱量約為:(A)0 kcal/g(B)2 kcal/g(C)4 kcal/g(D)10 kcal/g
• 15.21世紀人類面臨全球暖化的危機，下列敘述何者為非？　(A)CO2的量與氣溫變化有關，是CO2直接影響氣溫變化　(B)可能發生第二次「新仙女木事件」　(C)南美洲東岸出現颱風可能和全球暖化有關　(
• 29.下列植物花青素配基（Anthocyanidins）的結構式中，不含有甲基（OCH3）官能基：(A)錦葵色素（malvidin）(B)矮牽牛色素（petunidin）(C)飛燕草色素（delphi
• 26.根據附圖判斷地球上冰期與間冰期反覆發生的週期，約為多少萬年？ (A) 10 (B) 20 (C) 30 (D) 40
• 21.位在地球周圍，由被地球磁場捕獲的大量帶電粒子所形成的區域稱為： (A)范艾倫輻射帶　(B)臭氧層　(C)電離層　(D)人工輻射帶。
• 16.有關板塊運動和地球長期氣候變化的關係，以下敘述何者正確？　(A)板塊運動屬於地質作用，並不會影響地球的氣候　(B)海洋地殼擴張速度加快的時期，會造成較旺盛的火山活動而減弱溫室效應　(C)板塊運動
• 12.今有一鳳梨罐頭，其成品的內容量 250 克且固形量 100 克，若殺菌後生果的收縮率為 20%，生果糖度 20 Brix，鳳梨罐頭成品開罐糖度為 25 Brix，請問配糖液濃度應為下列何者？
• 30.包裝上的標示印有小綠人圖案表示何類產品？(A)有機食品(B)即食食品(C)健康食品(D)微波食品
• 21.下類何種毒素或毒物中毒時沒有解毒劑或抗毒血清可以使用，只能給於支持療法？(A)顛茄生物鹼(B)有機磷農藥(C)河豚毒素(D)沙林毒氣
• 22.可以吸收、阻擋對生物有害的紫外線進入地面的物質為何？ (A)對流層中的二氧化碳　(B)對流層中的水氣　(C)平流層中的臭氧　(D)對流層中的臭氧。
• 17.列敘述何者錯誤？　(A)大陸漂移的說法是在海底擴張提出之後　(B)大陸漂移至今仍在進行　(C)現在的印度地塊以前並非在目前的位置　(D)海底擴張的形成和地函內的熱對流有關。
• 13.利用包材內層進行熱封的形式稱為:(A)搭接（lap seal）密封(B)鰭型（fin seal）密封(C)重複密封(D)首尾密封
• 1. 玻璃容器之優點有那些？
• 22.下列何種高分子聚合鏈（polymer chain）的排列方式，有較高的密度？(A)線性(B)高支鏈含量(C)橢圓型(D)放射狀
• 23.若要描述獵戶座中獵人的位置，該以哪項依據表示？ (A)依星球的顏色和表面溫度來判斷　(B)由視星等方面的資料來判斷　(C)使用星球的亮度來說明　(D)經由角度來判斷。
• 18.民國98年8月7日，中度颱風莫拉克登陸臺灣，8月8日起，臺灣中南部及東南部地區陸續出現嚴重水患及土石流。下列哪一選項是導致八八水災的主要原因？　(A)氣象局雨量預報不準　(B)聖嬰年西太平洋水氣
• 14.有關保健食品之標示及廣告，下列何者不包含在內？(A)內容物重量(B)食品添加物之名稱(C)廠商名稱(D)產品之療效
• 2. 試說明「非傳統性食品原料」之定義
• 23.以實驗動物進行食品之不易形成體脂肪功能評估時，受試動物脂體脂肪測定指標可包括如下，但何者例外？(A)總體粗脂肪（total body crude fat）量與百分比以及脂肪組織之脂解酶（lipa
• 24.我們所看到的北斗七星，其實是： (A)年代同樣久遠且與地球距離相同的星星組成　(B)不同年代但與地球距離相同的星星組成　(C)年代相同但與地球距離不同的星星組成　(D)不同年代且與地球距離不同的
• 9. 下列敘述何者不適當？(A)品評員訓練越精良，所需要的人數越少(B)消費者分析需要的人數越多，所得到的結果越精準(C)描述分析法（descriptive test）一定需要重複(D)配位比較法（p
• 15.熱塑性與熱固性包材在結構上有何差異？(A)直鏈結構(B)片狀結構(C)結構接合(D)交聯結構
• 3. 喜好性測試的型態可分為那三種？