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• 63. 下列何者組合較符合地中海飲食之原則(A)玉米濃湯+菲力牛排+提拉米蘇(B)雜糧麵包佐橄欖油+烤鯖魚+腰果拌地瓜葉(C)地瓜稀飯+瓜仔肉+涼拌小黃瓜(D)蕎麥麵+炸蝦+溫泉蛋。
• 64. 肉品加工時，應注意電容量之負荷，保險絲若被燒斷，可使用(A)鉛線(B)鐵線(C)銅線(D)新的保險絲代替，以避免工作停頓。
• 65. 脆皮烤鴨製作時促進鴨皮之脆度時，下列何者處理是必要的(A)滷煮(B)皮下吹氣及上脆皮水(C)按摩滾動處理(D)原料鴨冷凍處理。
• 66. 乳化類肉製品加工乳化操作時應先加入(A)脂肪(B)調味料(C)糖(D)食鹽。
• 67. 下列那一種產品不需要添加亞硝酸鈉(A)中式香腸(B)貢丸(C)肉乾(D)熱狗。
• 68. 製作鹽水鴨時，不需用到下列何種設備(A)水煮設備(B)冷藏設備(C)醃漬設備(D)乾燥燻煙設備。
• 69. 下列何者屬低酸性食品(A)魚貝類(B)食用醋(C)食物 pH 值 3.0 以下(D)食物 pH 值 4.6 以下。
• 70. 製作貢丸，需用到下列何種設備(A)乾燥機(B)揉絲機(C)注射機(D)成型機。
• 71. 作業場所內垃圾及廚餘桶加蓋之主要目的為何(A)減少清理次數(B)避免引來病媒(C)上面可放置東西(D)美觀大方。
• 72. 製作臘肉時在製作技術上，下列何者正確(A)正確計量醃漬液的注射量(B)任意延長滾打時間達到保水效果(C)可將原料肉細切並滾動(D)於室溫進行醃漬處理。
• 73. 下列有關更年期婦女營養之敘述何者正確？(A)飲水量過少可能增加尿道感染的風險，建議每日至少補充 15 杯(每杯 240 毫升)以上的水分(B)每天日曬 20 分鐘有助於預防骨質疏鬆(C)多吃紅
• 74. 下列哪一項不是包裝的功能(A)保護食品品質(B)販賣功能(C)增進營養性(D)使用方便性。
• 75. 下列何者為劣質熱狗(A)外觀平整具彈性(B)質地均一(C)顏色深紅(D)使用可食性腸衣。
• 76. 下列何種設備屬 220V 三相之電源(A)桌上型切片機(B)手動封口機(C)自動成型真空充氮包裝機(D)桌上型充填機。
• 77. 身為專業技術工作人士，應以何種認知及態度服務客戶？(A)若客戶不瞭解，就儘量減少成本支出，抬高報價(B)遇到維修問題，儘量拖過保固期(C)隨著個人心情來提供服務的內容及品質(D)主動告知可能碰
• 78. 製作貢丸製品需下列何種機具?(A)附安全網之攪拌機(B)熱風乾燥機(C)注射機(D)手動或油壓式充填機。
• 79. 下列何種肉製品之加工過程，通常需經乾燥、水煮處理(A)貢丸(B)臘肉(C)中式香腸(D)法蘭克福香腸。
• 80. 某規範明定地政機關進用女性測量助理名額，不得超過該機關測量助理名額總數二分之一，根據消除對婦女一切形式歧視公約(CEDAW)，下列何者正確？(A)此限制是為確保機關業務順暢推動，並未歧視女性(
• 23. 下圖為何種等效邏輯閘？ (A)NAND(B)NOR(C)XOR(D)XNOR。
• 61. 有關機器腳踏車引擎潤滑系統，下列敘述何者正確？(A)SAE 號數愈大的機油，其黏度愈大(B)油壓式汽門推桿是靠機油作動(C)部份壓力式潤滑系統於連桿小端有機油孔道(D)在機油中添加二硫化鉬（M
• 62. 有關汽油引擎之敘述，下列何者正確？(A)用以消除曲軸慣性之平衡軸，通常與曲軸反向旋轉(B)所有引擎的曲軸銷的數目，需與缸數相同(C)引擎的曲軸臂長度是活塞行程之半(D)為減少起動時之扭震可在普
• 63. 安裝活塞時，有關活塞環開口位置，下列敘述何者正確？(A)活塞環開口位置不可朝向動力衝擊面(B)第一道活塞環的開口位置不可對正火星塞(C)第一道活塞環的開口位置不可對正排氣門(D)活塞環開口位置
• 64. 針對車用油料之敘述，下列何者有誤？(A)汽油冷啟動性係依異辛烷值來表示(B)SAE 係依潤滑油之維修等級來分類(C)汽油抗爆性係依辛烷值來表示(D)API 係依潤滑油之服務品質來分類。
• 65. 有關機器腳踏車使用 HID 前燈，下列敘述何者正確？(A)只要 35Ｗ的電力，省電環保(B)HID 為氣體充電式前燈白色發光(C)亮度提高約 300％(D)壽命長。
• 66. 針對 V 型皮帶，無段自動變速系統之敘述下列何者正確？(A)低速時，減速比大(B)高速時，減速比小(C)滾子是受到離心力的作動，壓迫並帶動驅動盤(D)安裝驅動皮帶時，其方向性不需注意。