問題詳情

15. 油脂之使用，何者正確
(A)天然奶油較人造奶油之反式脂肪酸含量高
(B)油炸用油，煙點最好低於 160
(C)回鍋油煙點較新鮮油煙點高
(D)奶油油耗酸敗與微生物性腐敗無關。

參考答案

答案：D
難度：計算中-1
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