問題詳情

52. 製作布丁餡其貯存時考慮之因素不包含？
(A)水分含量
(B)澱粉的老化
(C)pH值
(D)未變性蛋白質的存在。

參考答案

答案：C
難度：適中0.677419
統計：A(4),B(13),C(63),D(6),E(0)