資訊推薦

• 38. 選購食品時，應注意新鮮、包裝完整、標示清楚及(A)黑白分明(B)色彩奪目(C)銷售量大(D)公正機關推薦 等四大原則。
• 36.水平放置的平行金懸導軌間距為0.5m，•一端以導線 與罐阻R=0.5Ω連接，導軌上跨接一質量為m=0.5kg的 金屬棒，導軌與金屬棒的電阻可忽略，均勻磁場B鉛 直向下。以水平定力F拉金屬棒，棒最
• 45. 食品添加物之品名、規格及其使用範圍、限量，應符合(A)公司標準作業之規定(B)師傅獨家秘方調配斤兩之規定(C)食品新鮮度來調配(D)中央主管機關之規定。
• 10734關於人體循統系統的敘述，下列何者正確？ (A)所有靜脈中的血液，都含有大量的二氧化碳；所有動脈中的血液，都含有大量的氧氣(B)與心室相接的血管都是動脈，與心房相接的血管都是靜脈(C)所有流回
• 10736人體血液循環中，物質不能從靜脈透過進入組織細胞中的理由為何？ (A)血壓較低(B)血流太慢(C)管壁較厚(D)管壁缺乏彈性。
• 42. 關於「吃到飽」的餐廳，下列敘述何者不正確？(A)易養成民眾暴飲暴食的習慣(B)易養成民眾浪費的習慣(C)服務品質易降低(D)值得大力提倡此種促銷手法。
• 44. 採用合格的半成品食品比率越高的餐廳，一般說來其危險因子應為(A)越低(B)越高(C)視情況而定(D)無法確定。
• 45. 最重要的個人衛生習慣是(A)一年體檢兩次(B)隨時戴手套操作(C)經常洗手(D)戒菸。
• 64.一位膝下截肢患者最近殘肢因故變小，穿著義肢走路一段時間後，發現殘肢呈現部分皮膚擦傷，短期內下列措施何者可優先考量？(A)更換義肢懸吊系統(B)皮膚塗油保護(C)殘肢加穿襪套(D)修改套筒
• 42. 廚務人員（人流）的動線，以下述何者為佳？(A)污染區→清潔區→準清潔區(B)污染區→準清潔區→清潔區(C)準清潔區→清潔區→污染區(D)清潔區→準清潔區→污染區。
• 46. 個人衛生是(A)個人一星期內的洗澡次數(B)個人完整的醫療紀錄(C)個人完整的教育訓練(D)保持身體健康、外貌整潔及良好衛生操作的習慣。
• 10741下列敘述何者正確？ (A)所有靜脈中的血液，都含有大量的二氧化碳(B)肺動脈血管內有瓣膜(C)靜脈管壁缺乏彈性(D)脈搏主要是血液流經動脈所產生的搏動。
• 43. 炒牛肉時添加鳳梨，下列敘述何者不正確？(A)可增加酸性，使成品更能保久(B)可增加酸性，但易導致腐敗(C)使牛肉更易軟化(D)使風味更佳。
• 45. 餐廳的規模一定時，廚房越小者，其採用半成品或冷凍食品的比率應(A)降低(B)提高(C)視成本而定(D)無法確定。
• 47. 廚房器具沒有污漬的情形稱為(A)清潔(B)消毒(C)殺菌(D)滅菌。
• 10744下列關於淋巴循環敘述何者不正確？ (A)從微血管滲出至組織間的血漿稱組織液(B)組織液進入淋巴管中稱為淋巴(C)淋巴是顆粒狀的淋巴組織(D)淋巴球就是一種白血球。
• 49. 一般說來，出水性高的食物其危險性較出水性低的食物來得(A)高些(B)低些(C)無法確定(D)視季節而定。
• 40. 烹調區屬於下列何者？(A)清潔區(B)準清潔區(C)污染區(D)一般作業區。
• 46. 一般說來，豬排較少見「七分熟」、「八分熟」之情形，而大多以「全熟」上桌，其主要原因為(A)七分熟的豬排不好吃(B)全熟豬排售價高(C)豬的寄生蟲較多未經處理不宜生食(D)民間風俗以「全熟」為普
• 10738關於開放式循環系統的敘述，何者不正確？ (A)構造比較簡單沒有微血管(B)血液由心臟流至末端開放的血管(C)組織直接浸在血液中(D)青蛙屬於此系統。
• 10.採用第三角投影法繪製一物體正投影多視圖，已知該物體的前視圖與俯視圖，如下圖所示，請選出正確的左側視圖。
• 49. 污染是指下列何者？(A)食物未加熱至 70℃(B)前一天將食物煮好(C)食物中有不是蓄意存在的微生物或有害物質(D)混入其他食物。
• 46. 販售包裝食品及食品添加物等，應有(A)英文及阿拉伯數字顯著標示容器或包裝之上(B)中文及通用符號顯著標示於包裝之上(C)市場採購不需要標示(D)有英文或中文標示就可以。
• 43. 某人吃了經污染的食物至他出現病症的一段時間，我們稱之為(A)病源(B)潛伏期(C)危險期(D)病症。
• 48. 關於工作服的敘述，下列何者不正確？(A)僅限在工作場所工作時穿著(B)應以淡淺色為主(C)為衛生指標之一(D)可穿著回家。