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• 66. 下列有關蛋白質結構之敘述，何者為非？(A)蛋白質⼀級結構主要鍵結為胜肽鍵(B)二級結構相鄰之胺基酸形成三度空間的結構，α-螺旋為圓筒狀，β-平板為彩帶⻑條狀，相鄰之胺基酸主要鍵結為離子鍵(C)
• 67. 下列有關抑制酵素性褐變反應之方法，何者為非？(A)使溫度降低以減緩酵素性褐變反應(B)添加酵素抑制劑，如氯化鈉、競爭性抑制劑和金屬離子螯合劑（chelating agents）等(C)可利用殺
• 68. 25℃下，純水飽和蒸氣壓為 600 mmHg，某食品的水蒸氣分壓為 480 mmHg，則該食品水活性（Aw）為何？(A)0.2(B)0.75(C)0.8(D)1.25
• 69. 若以比色法進行組織胺的分析，最合適的呈色劑為下列何者？(A)indophenol 試劑(B)diazo 試劑(C)thymol blue 試劑(D)indigo carmine 試劑
• 70. 2 公升水溶液中含有 56 公克氫氧化鈉（NaOH），其容積莫耳濃度為多少 M？(A)0.6(B)0.65(C)0.7(D)0.75
• 71. 將 1 kg 重量莫耳濃度（molality）為 2 m 之葡萄糖溶液與 3 kg 重量莫耳濃度為 2 m 之果糖溶液在同溫度下混合，請問混合後溶液中葡萄糖的重量莫耳濃度變為多少 m？(A)0
• 72. 肉品中的肌紅素受到硫化氫和氧氣影響形成硫肌紅素時，肉品會呈現什麼顏色？(A)綠色(B)紅色(C)橘色(D)棕色
• 73. 桃園市某地區稻田疑遭受含銅廢液的汙染，利用何種方法可以檢測稻米中銅的含量是否超標？(A)核磁共振光譜法(B)原子吸收光譜法(C)高效液相層析法(D)螢光光譜分析法
• 74. 20 g 豆干利用乾燥法求得 8 g 水分含量，其固形物應為：(A)0.2(B)0.4(C)0.6(D)0.8
• 75. 下列何者與油脂氧化酸敗的測定數值無關？(A)酸價(B)皂化價(C)過氧化價(D)硫巴比妥酸價
• 76. 下列何者非胺基酸及蛋白質的定性方法？(A)α-萘酚反應(B)雙縮脲反應(C)硫化鉛反應(D)寧海準反應
• 77. 下列有關水活性的描述何者錯誤？(A)脂質完全不含水，比含微量水時安定(B)脂質在水活性 0.70~0.80 之間氧化速率最高(C)褐變反應速率在水活性 0.65~0.75 之間達最高(D)當水
• 78. 有關胺基酸的敘述，下列何者為正確之選項？a.甘胺酸（glycine）是分子量最⼩的胺基酸b.離胺酸（lysine）屬於酸性胺基酸 c.人類無法合成所有胺基酸，因此胺基酸可分為必須胺基酸及非必須
• 79. 有關乾式灰分測定法的樣品製備及實驗流程之敘述，下列何者錯誤？(A)灰化時會膨脹的樣品需採用兩段升溫方式進行灰化(B)如需用水處理樣品時必須使用逆滲透水(C)高濕性樣品需先乾燥(D)油脂類樣品需
• 80. 硫酸（H2SO4）分子量：98.1 g，現在取得比重 1.84，重量百分比 96.5%的純硫酸，請問要取多少重量的純硫酸以配成 800 mL，0.02 N H2SO4？(A)0.51 g(B)
• 101. 根據17世紀初文獻上的記載，西拉雅的男人主要從事什麼工作？(A)戰鬥、狩獵 (B)耕種、捕魚 (C)耕種、貿易 (D)以上皆錯。
• 8. 高中生活科技學科中心近期發佈了 NodeMCU 智慧小車的工程設計思考輔助教材，請問關於 NodeMCU 的敘述，下列何者最正確？(A) 由台灣聯發科研發設計 (B) 無法透過 Arduino
• 9. 下列關於發電機的敘述，何者最正確？(A) 發電機依據電磁感應原理，將動力所作的功轉換成電能 (B) 發電機依據電流磁效應，透過旋轉把機械能轉換成電能輸出 (C) 手搖式直流發電機接了負載時候轉動
• 10. 下列有關直流電的敘述，何者最正確？(A) 直流電透過逆變器能變成交流電 (B) 電源供應器輸出的電不是直流電，因為機器使用交流電 (C) 直流發電機無法並聯輸出，所以被交流電取代 (D) 直流
• (二)多重選擇題：11. 從理論的角度來討論，若要透過量測一個簡單外型的均勻單一物質圓柱體的電阻，在測量其外觀的長度和直徑後，還需要知道什麼資料，才能決定其電阻值？(A) 電導率 Conductivi
• 12. 下列哪一項與歐姆定律無關？(A) 電阻 (B) 電壓 (C) 電流 (D) 電容 (E) 電感
• 第貳部份：1. 關於電阻元件的電阻值的教學，三用電表與電阻色碼表，分別在教學策略上，代表什麼不同的意義？請進一步簡單描述你如何分別實踐這些教學策略？除包括描述學習內容、使用工具外，並請說明運用何種教學
• 2. Kirchhoff 定律，主要有兩大內容：分別是從電流與電壓的角度來描述電路的情況，請分別進一步說明？
• 3. 家中牆壁上的兩個相鄰的電源插座，它們之間是用何種電路連接的方式連接？若要引用這種生活經驗來教授答案的內容，如何用生活經驗與理論結合來描述之？
• 46. 有關CSS設定文字色彩的屬性， 中為下列何者？ (A) color:red ；(B) text- align :red ；(C) border- color:red ；(D) backgro