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• 5. 衛生署公告健康食品之功能性評估方法中，何項評估方法之申請除須提供相關資料佐證該產品或部份原料具此項功能外，該產品仍必須同時進行動物及人體試驗，才可申請訴求之功能？(A) 輔助調節血壓(B) 延緩
• 32. 鉻攝取不足和下列何種疾病之發生較為相關？(A) 乳癌(B) 中風(C) 關節炎(D) 糖尿病
• 23. 依健康食品規格標準，紅麴類產品可標示「本產品可能有助於降低____」。(A) 血總膽固醇(B) 血三酸甘油酯(C) 血糖(D) 血凝血纖維蛋白
• 14. 魚油健康食品所含之 ω-3 脂肪酸的純度應為百分多少範圍，才算符合第二軌規格標準？(A) 百分 5 至 10(B) 百分 10 至 15(C) 百分 20 至 30(D) 百分 30 至 50
• 26.寫作時，運用人類各種感覺可以相通的原理，將某一種感官的感覺移轉到另一種感官上，常能產生新穎的效果。如「好一團波濤洶湧大合唱的紫色」的詩句，即是運用聽覺的動感，來摹寫視覺的形象。下列文句，也採用不
• 6. 標示或廣告有虛偽不實、誇張及超過許可範圍之內容時，除得廢止其健康食品之許可證外，處委託刊播廣告者之罰鍰金額為下列何者？(A) 3 萬以上 6 萬以下(B) 6 萬以上 30 萬以下(C) 12
• 33. 高量攝取下列何者會延緩維生素 B12 缺乏症狀的出現？(A) 葉酸(B) 菸鹼酸(C) 維生素 C(D) 維生素 B6
• 24. 果寡醣已獲通過健康食品認證具備下列何者？(A) 腸胃功能改善(B) 護肝(C) 免疫調節(D) 抗疲勞功效
• 15. 紅麴健康食品所含之 citrinin 濃度應低於多少 ppm，才算符合規格標準？(A) 2 ppm(B) 4 ppm(C) 6 ppm(D) 8 ppm
• 27.下列文句，與《論語》：「譬如為山，未成一簣，止，吾止也。譬如平地，雖覆一簣，進，吾往也」意涵相近的選項是：(A)聞道有先後，術業有專攻(B)孔子登東山而小魯，登太山而小天下(C)鍥而舍之，朽木不
• 7. 未經政府核准製造健康食品，並宣稱其產品具備特殊療效者，依健康食品管理法第二十一條規定，除處三年以下有期徒刑外，得併科罰金新台幣多少萬元？(A) 新台幣 50 萬元以下(B) 新台幣 90 萬元以
• 34. 下列何者是維生素 B 群缺乏會導致能量不夠的理由？(A) 維生素 B 群是一個卡路里的來源(B) 碳水化合物和脂肪的吸收降低(C) 能量代謝所需的氧氣不能被運輸到細胞(D) 能量代謝需要的輔酶
• 25. 下列何種素材可適用於健康食品審查第二軌認證之規格標準？(A) 兒茶素(B) 卵磷脂(C) 魚油(D) 蝦紅素
• 16. 健康食品之護肝保健功效評估方法是針對下列哪種損傷？(A) 腫瘤性肝損傷(B) 化學性肝損傷(C) 遺傳性肝損傷(D) 病毒性肝損傷
• 8. 健康食品之製造應符合下列何種規範？(A) 良好作業規範(B) CAS(C) ISO(D) HACCP
• 35. 餵食嬰幼兒下列何者將導致葉酸缺乏？(A) 豆漿(B) 羊奶(C) 雞肝(D) 嬰幼兒配方奶粉
• 26. 下列何種素材適用於健康食品審查第二軌認證之規格標準？(A) 紅麴(B) 卵磷脂(C) 綠藻(D) 乳酸菌
• 17. 在台灣健康食品查驗登記是採雙軌制，其中規格標準(第二軌)之作業申請流程需要下列那項資料？(A) 成分規格檢驗報告(B) 產品之安全評估報告(C) 相關研究報告文獻資料(D) 以上皆是
• 36. 近年女性保健訴求飲品約有近二成成長率，其中七成由下列何者所調製而成？(A) 四神湯基底(B) 四君子湯基底(C) 當歸六黃湯基底(D) 四物湯基底
• 27. 下列何者作為葉黃素的主要原料？(A) 玫瑰花(B) 金盞花(C) 茶葉(D) 金針花
• 37. 下列何者非維持血鈣濃度所需的物質？(A) 維生素 D(B) 副甲狀腺素(C) 甲狀腺素(D) 降鈣素
• 38. 缺乏下列那兩種礦物質會引起小球型貧血(Microcytic Anemia)？(A) Cu 與 Fe(B) Cu 與 Zn(C) Zn 與 Fe(D) Se 與 Mn
• 47. 中鏈脂肪酸(medium chain fatty acid)消化速度幾乎與葡萄糖一樣快，臨床使用機會多，其碳鏈中碳原子數量為多少？(A) 4 到 6(B) 6 到 10(C) 12 到 18(
• 39. 喝一瓶(600 公克)之啤酒，若其酒精含量為 4%，則可獲得多少卡路里(kcal)之熱量？(A) 96 kcal(B) 120 kcal(C) 168 kcal(D) 216 kcal
• 57. 不肖業者將三聚氰胺添加到食品的可能動機是為了下列何種原因？(A) 增加風味(B) 增加重量(C) 高蛋白假象(D) 保護色澤