問題詳情

8. 下列有關食品的保藏法，何者錯誤？
(A) 完全滅菌法( complete sterilization )是指產品完全無菌的殺菌方法
(B) 醋酸添加於泡菜食品中有抑菌作用，同時也具有調味效果
(C) 砂糖具有脫水作用，食品中含有10%的砂糖即可有效抑制微生物的生長
(D) 煙燻法及乾燥法在食品保藏上具有相乘的效果

參考答案

答案：C
難度：適中0.614754
統計：A(46),B(32),C(150),D(16),E(0)